Torta alle mele, pere e cacao

L’Autunno ha fatto capolino in questi giorni tra le mie amate colline delle Langhe, quando lavoro e guardo fuori dalla grande finestra verso la vallata vedo i colori che cambiano giorno per giorno, fa sempre più freddo e noi tra qualche giorni accenderemo il camino, sempre se riusciamo a resistere all’arietta fresca…

Intanto mi godo i frutti del mio frutteto, quest’anno ci sono pochissime pere Madernassa, ma tantissime mele, sono piccole un po’ ammaccate ma straordinariamente buone, quando sono andata a raccogliere ho provato l’emozione di staccarla e mangiarla appena colta, come facevo da bambina e mi sono ricordata perchè un domani vorrei far crescere i miei figli qui:  fargli capire quali sono le cose belle e preziose della vita, incluse le mele ammaccate ma buonissime!

{ingredienti per una tortiera da 24 cm}

300 gr di pere • 600 gr di mele • 3 cucchiai di cacao • 120 gr di zucchero • 3 uova • 160 gr di farina • 50 gr di burro • una bustina di lievito per dolci • un cucchiaio di estratto di vaniglia oppure una bacca  • 6 cucchiai di latte

Sbucciate e tagliate a fette sottili le pere e le mele e mettetele in un contenitore capiente.

In un’altra ciotola mescolate le uova e il latte con lo zucchero, sbattendo con forza, a questo punto aggiungete poco a poco la farina e il lievito e l’estratto di vaniglia, infine unite il cacao amaro.

Una volta ottenuto un impasto cremoso aggiungetelo poco a poco alla frutta.

Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, e versate sulla parte superiore il burro fuso scaldato in un pentolino, infine fate cuocere a 180 °C per un’ora.