Insalata di anguria, feta e nocciole

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Quest'estate sta passando lenta, tra giornate di sole intenso e serate piovose. Quando non vai in vacanza ne a Luglio e ne ad Agosto, tutto ha un sapore diverso, fatto di lentezza e relax, ritagliato qua e la tra un lavoro e un altro. Anche quest'anno non stacco un attimo, ma ho imparato a prendermi il tempo, in attesa dell'inverno, quando sarà il mio turno per rilassarmi. Io fortunatamente vivo in campagna e sono in un luogo silenzioso e rilassante, infatti proprio la mia via viene scelta ogni anno da stranieri come meta vacanziera, quindi almeno di questo posso consolarmi, vivo in vacanza (non la mia) un anno intero 🙂 Per sentirci più in ferie, abbondiamo di cocktail in giardino, aperitivi in veranda e bbq, mangiato tanta frutta e insalate estive, per portare il relax a casa nostra! Qualche settimana fa sono andata in un locale della zona, e ho assaggiato quest'insalata, e con le opportune modifiche l'ho rifatta, ogni morso mi ricorda l'estate e le risate, dovete provarla anche voi, anche se siete in vacanza!

{ Ingredienti per 4 persone }

50 gr di valeriana • 400 gr di anguria matura • 100 gr di feta • 30 gr di nocciole tostate • olio extravergine d'oliva • sale e pepe q.b. • glassa di aceto balsamico


Lavate e asciugate la valeriana e sistematela in una grossa insalatiera. Quindi tagliate a fette l'anguria, togliete la buccia, quindi tagliatela a pezzettoni.

Unitela alla valeriana, quindi sbriciolate la feta con le mani. Aggiungete le nocciole pestate grossolanamente (io ho usato il fondo di un barattolo) Infine condite con olio extravergine, sale, pepe e glassa di aceto balsamico.

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3 Risposte a “Insalata di anguria, feta e nocciole”

  1. Mi piacciono tantissimo queste insalate di verdura e frutta.
    Anche la mia estate sta passando lenta 🙂
    Un bacio

  2. Buonissima da fare. Grazie

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