Conchiglioni all’emulsione di mozzarella di bufala campana e basilico con vellutata di zucchine e cipolla rossa.

Pubblicato il da Valentina Barone
Ormai zuppe e piatti caldi sono stati banditi dal blog fino al prossimo autunno, quale occasione migliore di con contest sulla Mozzarella di Bufala “le strade della mozzarella” per cominciare a pensare a qualche piatto per l’estate!? Non so voi, ma mozzarella e pomodori sono i miei alimenti cardine della bella stagione e questa sfida é stata una bella occasione per cominciare ad assaporare il gusto dell’estate.
La sfida questa volta era preparare un piatto in cui la mozzarella di bufala fosse la regina insieme ad un altro ingrediente, la pasta, un’altra eccellenza italiana della regione Campania.
Ho pensato molto a questo piatto, non volevo fare qualcosa di classico, volevo che mangiare la mozzarella fosse una scoperta, per questo ho richiesto al pastificio Leonessa i conchiglioni, volevo che fossero dei piccoli scrigni che racchiudessero tutta la bontá e il sapore di uno dei miei formaggi preferiti… La mozzarella di bufala d.o.p.
conchiglioni3

{ Per 4 persone: }

12 conghiglioni, 300 gr di mozzarella di bufala fresca, latte, 20 foglie di basilico fresco, 500 gr di zucchine, 2 cipolle rosse, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio

Tagliate finemente la cipolle e le zucchine e rosolatele in una padella per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e lasciate cuocere con il coperchio fino a quando non saranno completamente stufate e si sfalderanno con la forchetta ( aggiungete acqua se durante la cottura tutto il vino di asciuga).Frullate il composto con un minipimmer così da ottenere una crema morbida e vellutata.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nell’attesa preparate l’emulsione di mozzarella di bufala sempre usando il minipimmer, frullando la mozzarella tagliata a pezzettoni con una goccia di latte, le foglie di basilico e un cucchiaio di olio, facendo brevi frullate, cosí da non far fondere in formaggio, aggiustate poi di sale.

Scolate la pasta e componete il vostro piatto mettendo sulla base la vellutata di zucchine e cipolle, poi i conchiglioni ancora caldi con l’emulsione di mozzarella inserita con un a sac-a-poche, infine una goccia di olio extravergine di oliva a crudo per finire il piatto.

conchiglioni

Commenti (15)
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15 Risposte a “Conchiglioni all’emulsione di mozzarella di bufala campana e basilico con vellutata di zucchine e cipolla rossa.”

  1. Valentina - La Pozione Segreta dice: Rispondi
    14 Marzo 2013 su 8:25

    Wow che piatto!! Deve essere buonissimo!

  2. Ely dice: Rispondi
    14 Marzo 2013 su 9:47

    Veramente bellissimi, Vale! E che buoni! Una gioia da vedere e da gustare! Un abbraccione! 🙂

  3. La Cucina Spontanea dice: Rispondi
    14 Marzo 2013 su 12:08

    Anche per me i pomodori e la mozzarella sono i cibi principali della bella stagione, non c'è niente di meglio!! Per quanto riguarda la ricetta è davvero invitante, mi piace l'abbinamento zucchine-mozzarella-basilico!! La voglio assolutamente provare. Marta

  4. sara non sapeva cucinare dice: Rispondi
    15 Marzo 2013 su 11:15

    solo una parola: UAO *_*

  5. Daniela dice: Rispondi
    17 Marzo 2013 su 20:11

    Una presentazione bellissima per un primo piatto gustoso :)Buona serata

  6. muzzarella ai fornelli dice: Rispondi
    10 Aprile 2013 su 8:38

    in bocca al lupo per il contest!

  7. valentina barone dice: Rispondi
    10 Aprile 2013 su 15:34

    grazie Sara!!

  8. valentina barone dice: Rispondi
    10 Aprile 2013 su 15:35

    Grazie mille, più che bello era buono! 🙂

  9. valentina barone dice: Rispondi
    10 Aprile 2013 su 15:35

    Crepi!

  10. SpizzicateSalentine dice: Rispondi
    30 Maggio 2013 su 10:33

    Bellissimi e squisiti questi conchiglioni!

    1. Valentina Barone dice: Rispondi
      30 Maggio 2013 su 12:16

      grazie mille 🙂

  11. anna dice: Rispondi
    1 Ottobre 2013 su 8:42

    Devono essere veramente squisiti… la presentazione è impeccabile… piatti bellissimi e complimenti per la superlativa fotografia!

    1. Valentina Barone dice: Rispondi
      1 Ottobre 2013 su 10:37

      grazie mille, erano davvero buoni, da rifare assolutamente ma a questo punto il prossimo anno quando abbiamo di nuovo le zucchine dell’orto!

      1. anna dice: Rispondi
        1 Ottobre 2013 su 11:53

        già… quale altra verdura potrebbe sustituire le zucchine?

        1. Valentina Barone dice: Rispondi
          1 Ottobre 2013 su 12:21

          io sono amante del broccolo, che secondo me ci starebbe benissimo!

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