Conchiglioni all’emulsione di mozzarella di bufala campana e basilico con vellutata di zucchine e cipolla rossa.

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Ormai zuppe e piatti caldi sono stati banditi dal blog fino al prossimo autunno, quale occasione migliore di con contest sulla Mozzarella di Bufala “le strade della mozzarella” per cominciare a pensare a qualche piatto per l’estate!? Non so voi, ma mozzarella e pomodori sono i miei alimenti cardine della bella stagione e questa sfida é stata una bella occasione per cominciare ad assaporare il gusto dell’estate.
La sfida questa volta era preparare un piatto in cui la mozzarella di bufala fosse la regina insieme ad un altro ingrediente, la pasta, un’altra eccellenza italiana della regione Campania.
Ho pensato molto a questo piatto, non volevo fare qualcosa di classico, volevo che mangiare la mozzarella fosse una scoperta, per questo ho richiesto al pastificio Leonessa i conchiglioni, volevo che fossero dei piccoli scrigni che racchiudessero tutta la bontá e il sapore di uno dei miei formaggi preferiti… La mozzarella di bufala d.o.p.
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{ Per 4 persone: }

12 conghiglioni, 300 gr di mozzarella di bufala fresca, latte, 20 foglie di basilico fresco, 500 gr di zucchine, 2 cipolle rosse, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio

Tagliate finemente la cipolle e le zucchine e rosolatele in una padella per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e lasciate cuocere con il coperchio fino a quando non saranno completamente stufate e si sfalderanno con la forchetta ( aggiungete acqua se durante la cottura tutto il vino di asciuga).Frullate il composto con un minipimmer così da ottenere una crema morbida e vellutata.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nell’attesa preparate l’emulsione di mozzarella di bufala sempre usando il minipimmer, frullando la mozzarella tagliata a pezzettoni con una goccia di latte, le foglie di basilico e un cucchiaio di olio, facendo brevi frullate, cosí da non far fondere in formaggio, aggiustate poi di sale.

Scolate la pasta e componete il vostro piatto mettendo sulla base la vellutata di zucchine e cipolle, poi i conchiglioni ancora caldi con l’emulsione di mozzarella inserita con un a sac-a-poche, infine una goccia di olio extravergine di oliva a crudo per finire il piatto.

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15 Risposte a “Conchiglioni all’emulsione di mozzarella di bufala campana e basilico con vellutata di zucchine e cipolla rossa.”

  1. Wow che piatto!! Deve essere buonissimo!

  2. Veramente bellissimi, Vale! E che buoni! Una gioia da vedere e da gustare! Un abbraccione! 🙂

  3. Anche per me i pomodori e la mozzarella sono i cibi principali della bella stagione, non c'è niente di meglio!! Per quanto riguarda la ricetta è davvero invitante, mi piace l'abbinamento zucchine-mozzarella-basilico!! La voglio assolutamente provare. Marta

  4. Una presentazione bellissima per un primo piatto gustoso :)Buona serata

  5. in bocca al lupo per il contest!

  6. Grazie mille, più che bello era buono! 🙂

  7. Bellissimi e squisiti questi conchiglioni!

  8. Devono essere veramente squisiti… la presentazione è impeccabile… piatti bellissimi e complimenti per la superlativa fotografia!

    1. grazie mille, erano davvero buoni, da rifare assolutamente ma a questo punto il prossimo anno quando abbiamo di nuovo le zucchine dell’orto!

      1. già… quale altra verdura potrebbe sustituire le zucchine?

        1. io sono amante del broccolo, che secondo me ci starebbe benissimo!

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