muffin ai mirtilli speciali

Oggi volevo fare una delle mie ricette preferite: i muffin ai mirtilli meglio conosciuti come i blueberry muffin.
La prima volta che li ho mangiati ero a Londra durante una delle mie solite gite al Borough Market, in uno dei bellissimi stand che vendono dolcetti, cheesecake e altre golosità: un vero attentato per la linea, ma erano talmente belli che non siamo riusciti a resistere, che strano…

Questa ricetta arriva direttamente dalla amica inglese, ed il risultato è assicurato come potete ben vedere dalle fotografie.

A fondo del post trovere delle foto che ho riesumato dalla macchina fotografica, sono dello scorso anno al Market così che possiate respirare la stessa atmosfera della prima volta in cui ho addentato questi muffin ai mirtilli soffici e golosi, di cui sono sicura vi innamorerete, poi lo sanno tutti che i mirtilli fanno bene alla vista!

{ Ingredienti per 12 muffin }

280 gr di farina 00 • 1 cucchiaio di lievito per dolci • 115 gr di zucchero • 100 gr di mirtilli • 2 uova • 250 gr di latte • 85 gr di burro a temperatura ambiente • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

In una ciotola con un frusta mescolare le uova con il burro a temperatura ambiente, il latte e l’estratto di vaniglia.

Aggiungere poco a poco la farina, lo zucchero e il lievito incorporando per non fare grumi.

Infine aggiungere i mirtilli tenendone da parte un manciata. Suddividere l’impasto per i 12 pirotti, poi giusto prima di infornare a forno già caldo a 200 °C mettere 3/4 mirtilli sopra i muffin.

Cuocere per circa 20 minuti.

suoni, colori e profumi del Borough Market