Torta salata verde estate

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Sono qui seduta sul letto in una pigra mattina… dalle finestra entra un leggero venticello e il canto degl’uccellini. Sto bene e sono felice. Quando apro la finestra al mattino penso che non vorrei essere in nessun altro posto al mondo, amo l’aria pulita, il canto dei galli al mattino e le colline verdi di fronte a me.

L’unica cosa che mi manca è il tempo: tempo per cucinare, tempo per leggere e per andare a camminare, ogni volta che riesco a ritagliarmi un attimo di tempo, spesso mi riposo, ho bisogno di staccare la spina e non pensare alle cose cose che vorrei fare ma non riesco, ma semplicemente godere del lusso di avere del tempo per non dover per forza fare qualcosa.

Ho fatto una torta salata per l’estate, ho pensato di metterci dentro tutte le cose verdi che più mi piacciono di questa stagione: zucchine, fagiolini, basilico e fave. Ci ho messo il sole dentro e voglio darvi la ricetta anche a voi. Vi renderà felice. già lo so!

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{ ingredienti per 8 tortine }

300 gr di fagiolini •  1 zucchina • 5 fave • 3 cucchiai di pesto • 1 cipollotto • 250 gr di ricotta fresca • 3 cucchiai di pecorino • 2 uova • 1 rotolo di sfoglia rettangolare


Prendete una grattugia a fori larghi grattugiare le zucchine.

Fate bollire in acqua leggermente salata i fagiolini, poi una volta cotti, ma ancora croccanti, scolateli.

Una volta raffreddati e tagliati a metà, metteteli in una ciotola insieme alle zucchine, alle fave sbucciare, al pesto e al cipollato tritato.

Unite la ricotta, il pecorino e le uova e mescolate con cura.

Tagliate il rotolo di pasta sfoglia in 8 quadrati, sistemateli nelle cocotte, poi farciteli con il ripieno e infornateli a forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Mangiateli tipiedi, con amore ♥︎

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