Torta senza burro alla ricotta e mirtilli

Oggi ho deciso di preparare una torta senza burro alla ricotta e mirtilli, anche se ho latitato sul blog.

Sono infatti state delle lunghissime settimane e magari a qualcuno di voi sarà venuto il sospetto che io sia partita per chissà dove.
La realtà è che sono stata qui con tanti casini da risolvere.
Quando ho la mente piena e sono di cattivo umore non riesco a cucinare, non so se capita anche a voi, mi sembra che se entro in cucina quando le cose vanno male, porterò il buio anche li.

Per fortuna è primavera e la mia metereopatia è più forte a che della vita stessa, quindi in questi giorni non proprio positivi i raggi del sole mi sono entrati direttamente nel cuore portandomi un’inaspettato buonumore.
Ho potato, piantato bulbi e fiori, ho spalancato le finestre e ascoltato il cinguettio dell’uccellini e alla fine sono tornata in cucina non per nutrirmi ma per cucinare.

Ho fatto così una torta senza burro con quello che avevo in casa: ricotta, mirtilli e le uova delle galline di mia nonna. Super morbida e genuina.

Sapete la novità? il mini orto quest’anno si ingrandirà, abbiamo lavorato la terra e nelle prossime settimane pianteremo le verdure, se volete seguire la mia avventura di un pollice nero in redenzione seguitemi su instagram stories!

Ricetta della torta senza burro alla ricotta e mirtilli:

Stampa Ricetta

Torta senza burro alla ricotta e mirtilli

Una ricetta leggera e sana per preparare una semplice e morbida torta senza burro alla ricotta e mirtilli

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Porzioni

8 persone

Ingredienti

• 3 uova
• 150 gr zucchero di canna
• 190 gr farina 00
• 80 gr Olio Extravergine
• 1 bustina lievito vanigliato
• 100 gr mirtilli freschi
• 100 gr ricotta fresca
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 35 minuti Porzioni 8 persone Ingredienti 3 uova 150 gr zucchero di canna 190 gr farina 00 80 gr Olio Extravergine 1 bustina lievito vanigliato 100 gr mirtilli freschi 100 gr ricotta fresca 1 cucchiaio estratto di vaniglia

Istruzioni

1. In una ciotola aggiungere la ricotta di latte vaccino (va bene anche di bufala o di capra) e lo zucchero, meglio se di canna e mescolare con le fruste fino a quando il composto non sarà morbido e vellutato.

   
2. Aggiungere quindi le tre uova e incorporarle con la frusta per qualche minuto in modo da rendere l'impasto molto leggero. Quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con la frusta.

   
3. Unire l'uovo e l'estratto di vaniglia e continuare a mescolare con la frusta l'impasto. In una ciotola a parte mettere i mirtilli lavati e asciugati con un cucchiaio di farina.

   
4. Mescolare i mirtilli in modo da infarinare la superficie in modo che in cottura i mirtilli non casino tutti sul fondo. Quindi aggiungerli all'impasto con delicatezza