Risotto al barolo e tuma d’Alta Langa | Barolo and cheese risotto

Pubblicato il da Valentina Barone

Proseguiamo con le ricette in tema natalizio, oggi ho deciso di fare un classico della nostra cucina Langarola, il risotto al barolo con una tuma di Alta Langa di latte vaccino e ovino. Questo piatto può essere considerato anche un pò di riciclo, perchè molto spesso i vini buoni vengono aperti per il secondo e molte volte capita che non vengono finiti, se ve ne rimane un bicchiere che proprio non va giù questa è la ricetta perfetta, anche se può esser fatta con molti altri vini.

Stessa cosa vale per i formaggi, durante le feste si aprono tante cose che poi non vengono consumate perchè a fine cena non c’è più posto per nulla nel nostro stomaco… questo è piatto perfetto per esaltare prodotti ottimi qualche giorno dopo!
I formaggi scelti nel caso non abbiate la tuma (come probabilemte sarà) sono quelli di pasta molte con media stagionatura.
Come siete messe con il menù di Natale!? io in altissimo mare!!

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La Nocciola in tavola a Villa d’Amelia

Pubblicato il da Valentina Barone

Avete presente quando qualcosa vi piace tanto, anzi, tantissimo che siete quasi fissate?? Immaginatevi quando ho scoperto che c’era una due giorni, a pochi chilometri da casa mia, con grandi chef da tutta Italia chiamati a reinterpretarla e esaltarla, immaginatevi il piacere di essere invitati a questo evento che per me non è stato speciale…di più!!

Lo avrete già capito dal titolo che sto parlando della nocciola, ma non una qualsiasi, ma quella delle Langhe, la “Tonda e Gentile”, che cresce nelle zone e che è universalmente riconosciuta come la più buona del mondo {tartufi e nocciole…mi spiace ma per queste due cose…non abbiamo uguali!! 🙂 senza dimenticare il vino ovviamente }
La location era Villa d’Amelia a Benevello, uno dei primi paesi dell’Alta Langa: albergo, spa e ristorante stellato, mica male no?? Ho avuto il piacere di vedere Damiano Nigro e il suo staff al lavoro durante l’#albacamp, ma per me è sempre un piacere rivederlo all’opera. Rimango sempre stupita dalle mani sapienti di tutti gli chef che si sono susseguiti in questi nei due giorni, i movimenti sicuri, precisi e rapidi nonostante abbiano tantissime persone che li fotografano e li ricoprono di domande intorno a loro.

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Raccolta di Natale con Mariangela Prunotto

Pubblicato il da Valentina Barone

Sarò breve, anzi brevissima! Si è appena concluso il contest marmellatoso in collaborazione con Mariangela Prunotto che già ne comincia un’altro!
Questo però ha solo 1 regola: mandare una mail a cucinaecantina@gmail.com con oggetto NATALE per ricevere la mail con tutte le infomazioni, che sono poche e semplicissime! Sono sicura che ne sarete davvero felici; al bando questa volta diventa follower di questo e di quello, la formula è semplice e lo scoprirete ricevendo mail!
Vi anticipo che la racconta terminerà il 31 gennaio alle 23:59!

Potranno partecipare solo le persone che hanno mandato la mail di iscrizione entro il 31/12/12 {maya permettendo ovviamente 🙂 }

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Marmellata natalizia di pere, nocciole e spezie

Pubblicato il da Valentina Barone

Ok sto entrando in pieno mood natalizio, sappiatelo, nonostante non abbia ancora fatto l’albero! Non è proprio da me ma non ho ancora avuto tempo, mi ero prefissata di farlo domani, ma sono stata invitata in Toscana, nella tenuta di campagna della famiglia Ferragamo: il Borro per un week end di relax  tra Spa, cavalli e cantina, non devo cucinare, devo solo lasciarmi coccolare, inutile dire che non vedo l’ora, quindi proprio per questa occasione speciale ho rinunciato all’albero!! Mi raccomando seguitemi sui social che vi faccio vedere ogni angolo della campagna toscana!! 🙂

Domani mattina partirà anche la raccolta di Natale di Mariangela Prunotto 🙂 curiose?? sarà tutto diverso…vedrete!
Torniamo alla marmellata: natalizia, speziata, golosa e a tempo determinato!
…già perchè dura giusto un mesetto, in quanto contiene pochissimo zucchero, ha un lunghissima cottura ma è estremamente golosa, perfetta per le mattinate natalizie, con una tazza di caffè fumante e buon pane casarecchio con una spalmata di burro.
Sapete perchè l’ha fatta?? beh perchè come al solito le cose maturano tutte gli stessi giorni e io ero piena di pere, così una parte l’ho usata per fare questa marmellata natalizia che è perfetta per fare dei piccoli pensierini per gli amici e colleghi tra l’altro!
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