#xtutttiigusti: Trentino

Questa volta non siamo riusciti a vedere lo show cooking, però abbiamo partecipato all’aperitivo e alla cena, che è stata davvero indimenticabile!

L’antipasto di Stefano Bertoni del ristorante Castel Toblino era Filetto di Coregone alla Gardesana con spinacini  all’olio extravergine Garda Trentino e limone candito, servito con Muller Thurgau 2011 Cembra Cantina di Montagna.

L’accostamento con il dolce del limone e il gusto delicato del pesce era perfetto, ne sono rimasta davvero stupita, di solito a casa ci limitiamo a spremere il limone, invece in questo modo il gusto del limone viene ceduto in modo delicato e mai troppo invadente.

Il primo piatto presentato da Alfio Ghezzi della Locanda Margon erano invece delle chiocciole di farina  di kamut (Monograno Felicetti, che io amo tantissimo) con salsa di Trentingrana e Ferrari Perlè, tonno all’olio d’oliva extravergine del Garda Trentito e caffè, servito con  Nosiola Trentino Palustella 2011 dell’Azienda Agricola Zeni

Si avete letto bene caffè, infatti sopra al piatto è stato spolverato un leggero velo di caffè macinato che si sposava alla perfezione con la crema di Trentingrana, Ferrari e tonno, dal retrogusto agrumato, da rifare assolutamente!!

Il secondo piatto è stato preparato dallo chef Alfredo Chiocchetti del ristorante  “Scrigno del duomo” che ci ha preparato il salmerino di Preore confit con sedano rapa, sentore di capra, crescione e jus di lamponi servito con Teroldego Rotaliano Maso Cervara 2009 dell’azienza vitivinico Cavit.

Devo dire che una delle cose che amo davvero della cucina trentina è questo accostamento con frutti dolci, che non fanno che esaltare e rafforzare il piatto principale, in questo cado un cubo di salmerino, i lamponi erano perfetti con a loro acidità, ma hanno donato anche un leggero aroma fruttato che mi è piaciuto tantissimo.

Diversi formaggi in degustazione Trentini Dop (mi sono innamorata del puzzone O.o ) servito con  Ballistarius 2007 dell’Azienda Agricola Vigneti delle Dolomiti

Infine il dolce presentato da Diego Rigotti e Mimmo Cravos di Maso Franch mi ha davvero stupita! Era un Cremoso al miele di coriandolo, lamponi, terra di cioccolato alla cannella e pere disidratate. servito con Moscato rosa del trentino 2009 dell’azienda Zeni Noi eravamo al tavolo con il proprietario del ristorante e dai suoi racconti non vedevo l’ora di assaggiare  una creazione del suo chef.  Dolce, ma per nulla stucchevole, mi ha davvero fatto impazzire, sia la cremosità del dessert in sè, ma soprattutto la sorpresa del cuore al lampone che io adoro come frutto, ma che in questo contesto era davvero meraviglioso! Inoltre era l’unione di tutte le cose che più amo, lamponi, cioccolato e cannella e panna!! inutile dire che è stato il mio piatto preferito 🙂

Come giustamente ha ricordato Carlo Vischi anche Enrico Fiorentini, chef de Il Canneto è da lodare, sia per la gentilezza che lo contraddistingue ogni volta, ma anche per il perfetto aperitivo che ci ha accolto, devo dire che probabilmente è il più bello a cui io abbia mai partecipato, bellissimo da vedere, con accostamenti meravigliosi e prodotti di alta qualità tra cui: Linea Carni Sighel con la sua buonissima carne salada, mieli thun, pastificio felicetti, Trotaoro, Trentingrana.