torta di zucca e amaretti

Mi ripeto, io adoro l’autunno: i frutti, i colori, i paesaggi e i profumi. la zucca è una di quelle cose che fa diventare il mio autunno speciale e la ricetta della torta di zucca e amaretti è decisamente la regina della mia cucina.

Questa ricetta è un elaborazione della ricetta che faceva mia nonna quando ero piccolina, io sono sempre stata un’amante di questo frutto/ verdura e per mia fortuna ogni anno ne ho sempre alcune a disposizione, io solitamente uso la varietà  Tromba di Albenga, perfetta non solo per questa torta ma anche per produrre biscotti e vellutate.

ma vediamo come fare questa ricetta davvero semplice e saporita a base di zucca.

{Ingredienti}

500 gr di zucca già cotta • un cucchiaio di cacao amaro • 20 amaretti secchi • 2 cucchiai di pinoli • 2 cucchiai di uvetta • un rotolo di pasta sfoglia • un cucchiaio di zucchero di canna • un cucchiai di cannella

Cuocere la zucca a vapore oppure al forno, tagliandola a fette e cuocendola per circa 30 minuti a 180°C.
Una volta cotta lavoratela con la forchetta poi aggiungete il cacao, gli amaretti triturati, pinoli uvetta e zucchero

Tagliate la zucca a pezzettoni e sbucciatela.
Cuocetela poi con l’aiuto di una vaporiera oppure in forno a 180°c per una mezz’ora.

In una ciotola lavorate con una forchetta la zucca con amaretti sbriciolati, un cucchiaio di cacao amaro, la cannella, i pinoli e l’uvetta.

Create un composto uniforme e farcite la tortiera con la pasta sfoglia adagiata sulla carta da forno e spolverate con lo zucchero di canna.

Infornate a 180°C per 40 minuti.