Risotto al castelmagno e pere Madernassa

Il Piemonte è sicuramente una delle regione italiane con il più alto numero di prodotti autoctoni di altissimo livello.
Ogni piccolo paese, zona e territorio nasconde frutti, formaggi e prodotti di eccellenza, mi sono ispirata proprio alla mia regione per preparare la seconda ricetta per Curtiriso, ho cercato di sintetizzare in un piatto la qualità gastronomica delle mia regione, in particolare del cuneese, la mia provincia.

Nasce così questa ricetta, un risotto molto gustoso, in cui le consistenze e i sapori si mescolano e si equilibrano.
Il castelmagno è uno dei più pregiati formaggi italiani, dal sapore dolce e deciso che si mitica perfettamente con la pera madernassa, che più volte è comparsa nel mio blog. Un frutto autoctono del Roero, una piccola pera non troppo dolce dalla consistenza asciutta perfetta da accompagnare con il riso Arborio oppure un Carnaroli.

Ne approfitto per darvi quindi un’idea per il pranzo di Natale, un primo piatto gustoso e raffinato che hai il sapore delle mie colline!

{Ingredienti per 4 persone}