brioche salate patate e parmigiano

Devo chiedervi davvero scusa, ultimamente i miei testi sono sempre più stringati, veloci e impersonali. Il motivo è che sono davvero sopraffatta dal lavoro, tanto tantissimo!

La casa nuova da seguire, il lavoro che mi impegna tanto e poi qua e la un evento speciale a cui non posso davvero mancare. Tra una cosa e l’altra quindi perdo di vista tutto il resto: il blog, me stessa, la mia famiglia e le piccole cose belle.
Quando riesco cerco a ritagliarmi un pomeriggio tutto per me, dove posso affondare la mani in un impasto, sentire il profumo di una torta in forno, o semplicemente leggere un buon libro.

Due settimane fa sono riuscita finalmente a cucinare qualcosa per davvero, mi sono svegliata presto e la giornata fuori era uggiosa al punto giusto per mettersi il grembiule e preparare una ricetta speciale, a Cheese infatti avevo degustato e assaggiato i il parmigiano reggiano e  il grana padano di Ferrari ed è proprio con uno dei loro prodotti che mi sono dilettata: una ricetta con il parmigiano reggiano, quello buono eh!

Trovete al fondo del post una selezione di foto scattate durante l’evento a Cheese presso il loro stand, dove hanno presentato il nuovo progetto che accosta le i loro prodotti d’eccellenza ad alcuni presidio slowfood accuratamente selezionati.

{ Ingredienti }

240 gr di farina 00 • 70 gr di burro salato alle erbe • 70 gr di parmigiano reggiano di montagna • 30 gr di zucchero • 200 gr di patate  con buccia • 2 cucchiai di acqua • 4 gr di lievito liofilizzato sale

Mettete dell’acqua in una pentola e salate, intanto che raggiunge il bollore lavate e sbucciate le patate, tagliatele poi in piccoli pezzi e cuoceteli fino a quando non cominceranno a sfaldarsi.

Passateli poi nello schiacciapatate e uniteli al burro ammorbidito, il lievito, lo zucchero, la farina e il parmigiano (precedentemente grattugiato) e un pizzico di sale.

Nella planetaria lavorate il composto fino a quando non otterrete un impasto liscio e appiccicoso ( aggiungete due cucchiai di acqua nel caso rimanga troppo asciutto).

Lasciate riposare l’impasto 10 minuti, poi infarinate un piano e con il mattarello create una sfoglia spessa circa mezzo centimetro, create dei piccoli cornetti poi posizionateli su di una teglia da forno, spennellate con olio d’oliva e erbette e infornate per circa 15 minuti a 200 gradi.

Ferrari a Cheese 2013