risotto
Risotto al brasato al nebbiolo
Quando mi è stato chiesto di preparare una ricetta per il Già Rosso Langhe, ci ho pensato su… è la prima volta che mi capita di preparare qualcosa per una azienda del mio territorio a cui, come sapete, sono estremamente legata.
Volevo fare una ricetta che parlasse delle nostre Langhe, terre capaci di accogliere turisti da ogni paese, di guardare avanti ma che sostanzialmente rimangono sempre se stesse, legate alle tradizioni e ai sapori delle nostre colline.
Il Già per me poi ha un significato speciale, il primo anno che è stato prodotto Giovanni lavorava da Fontanafredda e ha visto giorno per giorno nascere questo vino giovane, il primo vino della vendemmia.
Ho deciso di preparare un risotto, il mio piatto preferito, arricchito da un brasato speciale fatto con il nebbiolo, il vitigno più nobile delle nostre colline.
L’abbinamento è perfetto perchè al piatto dai sapori complessi si accosta un vino più leggero e delicato, che si bilancia perfettamente al piatto. Poi è un vino libero… ancora meglio (scopri cosa è un vino libero)
Cena in Bianco di Torino: risotto agli asparagi montati | Risotto with white asparagus and whipping cream
Una ricetta in bianco che più bianco non si può (cit.)
No, non sponsorizzo la Dash giuro…ma supporto una bellissima iniziativa ovvero “La cena in bianco di Torino”
Cosa è ?? Date uno sguardo qui per vedere di cosa si tratta, se siete nei dintorni di Torino e volete partecipare mandate una mail a questo indirizzo cenainbiancotorino@gmail.com e vi arriverà una mail sulla post che vi comunichera il quando e il dove… Intanto se volete vedere le altre cene in bianco e avere qualche info in più c’è una pagina di facebook tutta per voi da scoprire.
La cena in bianco ha lo scopo di riportare all’atmosfera del giocare in cortile, dello stare insieme per strada come nei vecchi paesi: vivere e riappropriarsi del territorio da un lato, essere protagonisti della città e non spettatori. Stare insieme in una piazza, in un luogo di scambio di connessioni umane, di contaminazioni di idee e di energie.
Per l’occasione anche noi foodblogger siamo entrare in giorno con un blog-flash-mob, io ho così deciso di creare una ricetta total-white con tutti ingredienti bianchi, un ricetta delicata come il suo colore, chissà magari me la porto dietro alla Cena in Bianco di Torino e qualcuno la potrà assaggiare!
Se non li trovate bianchi vanno bene anche quelli normali raddoppiandone il numero però.
White recipe today! I cooked a risotto with white asparagus and fresh cream, very delicate, believe me!
Here in Italy white asparagus aren’t very common, but last week end I stopped on the road and bought a bunch of it from a farmer with a van parked along the road, for a very cheap price.
Let’s go with this recipe!
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Riso thai al rogan josh e peperoni | Thai rice with rogan josh and peppers
Prima di andare a Londra ammetto che non ero un amante delle spezie, io non mangio piccante quindi tendenzialmente sono sempre stata un pò diffidente nel confronti di cucina asiatiche che prevendono enormi quantità di spezie, ora come ora continuo a non mangiare piccante, però ho imparato ad apprezzare spezie che prima credevo solo che servissero a coprire trementi cibi.
I curries sono diventati uno degl’ingredienti chiave a casa nostra, non esiste pollo che non venga insaporito ad esempio, con uno dei nostri soliti bottini che ci siamo portati a casa da nostro ultimo viaggio. Ho imparata che a volte invece di coprire servono ad esaltare il piatto.
Io non sono specializzata in cibo indiano, ne ho mai letto nulla, questo riso che io trovo ottimo è una valida alternativa per riciclare della peperonata, perchè tempo di cuocere il riso e il piatto è pronto, ma farete un figurone so volete presentare qualcosa di pseudoeticnico / tarocco!!
Before London I never tasted spices because I don’t eat zesty food and I was distrustful about this flavours.
But now I can’t live without curry and similar spices, unbelivable!!
I add it everywhere, doesn’t exist chicken without rogan josh or tikka masala in our home 🙂
This isn’t a indian dish, but is a fake, very easy to do, very tasty and bizarre.