dolci al cucchiaio

Geleè di fragole, pesche e moscato con crema al cioccolato fondente e amaretti

Pubblicato il da valyb

Creare un ricetta con il moscato: questa era l’obiettivo del contest “il re dolce”, che mira a valorizzare l’uso di questo vino dolce in cucina, con poca originalità ho deciso di fare un dessert, o meglio pre-dessert, leggero e stagionale, prendendo tutti i frutti direttamente dall’orto di casa, frutti poco belli da vedere ma buoni e dolcissimi. Per questa ricetta infatti non ho aggiunto zucchero, ma ho sfruttato la naturale dolcezza delle pesche e delle fragole ed ovviamente il fruttato e inconfondibile sapore del moscato d’asti.

Nella tradizione piemontese pesche, amaretti e cacao sono insieme al Bonet il dolce più classico, ed io ho pensato di rivisitarlo in chiave “gelatinosa” aggiungendo la fragola che io amo mangiare insieme al moscato.
E’ un dolce leggero, quasi senza peccato, perfetto per accompagnarci durante tutta la calura estiva come intramezzo fresco e alternativo al solito gelato.
Io l’ho servito insieme all’uva di San Giovanni (ribes) raccolta proprio il 24 giugno, per onorare la giornata, aspra al punto giusto per completare questa geleè.

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Cheesecake alla vaniglia con geleè di fragole e acqua di cedro

Pubblicato il da Valentina Barone

Oggi post doppio a base di fragole!! oltre a questa cheesecake oggi trovate una torta davvero speciale anche su bigodino.it, poi voglio sapere quale è la vostra preferita eh!!
In questi giorni le fragole non mancano davvero a casa nostra, aspettiamo però quelle dell’orto che spunteranno tra poco e chissà che il prossimo anno possiamo mangiare quelle del nostro… sopravviveranno al mio pollice nero?
Queste piccole cheesecase sono venute meglio dell’altra volta perchè non sono collassate troppo all’internom, infatti invece di usare le fruste elettriche ho mescolato a mano con una semplice forchetta così da non inglobare troppa aria che puntalmente nel centro creava la fossa.
La base è  la stessa della New York cheesecake, ma il topping è speciale perchè ho usato una parte leggermente alcolica, l’acqua di cedro,  che dona quel tocco in più a questo dolce.
Ho fatto due piccole torte da 8 cm di diametro, perchè la scorsa volta ho notato che essendo il cheesecake, una torta molto pesante e la tortiera da 20 cm era difficile da consumare, a meno che non la si prepara per un folto gruppo di amici!

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