Tarte di mousse di melanzane grigliate | Grilled aubergines mousse

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Appena sbarcata in America, la prima cosa che ho acquistato è stata la tortiera rettangolare lunga, quella per le quiche e il fondo staccabile, era tempo che lo cercavo, ma ad Alba era introvabile e online tra prezzo e spedizione non aveva senso! A San Francisco entro in uno dei più bei negozi di articoli per la casa e mi viene da piangere: IL PARADISO, kitchen aid  di colori strepitosi, piattini, tazzine cucchiaini di tutti i colori e forme, tortiere d tutti i materiali e forme possibili, sarei stata li almeno una settimana, ma Giovanni aveva fame e mi ha dato 20 minuti massimo di tempo per sbirciare, troppo pochi!!!
Appena tornata volevo inaugurarla, ma il caldo non dava tregua, inutile dire che appena ho visto una nuvola in cielo ho acceso il forno!! Voi l'avete già vista in azione nella crostata con pere e crema al cacao, avete già visto che da bellissimi risultati!!
Ho fatto la pasta brisè, ma l'ambiente era caldo e mi ha dato parecchi problemi a stenderla, adesso con la pioggia e questo fresco sarebbe perfetto! Le melanzane erano fatte alla brace cotte sulla pietra, ho tolto le parti annerite, ma il colore scuro quasi cioccolatoso, è dovuto proprio a quello!!
Aubergines (/ eggplants) are very common in the mediterranean cuisine, so also in italian one. Personally I adore this versatile vegetables, perfect for a skinny recipe but amazing in complex dishes. Normally I grilled thin slices in a pan, but when i'm in my country house with bbq avaiable I produce big quantities of grilled aubergines for my freezer! This simply mousse is perfect with a glass of red wine for an aperitif, or with fondue cheese overit as a starter. (altro…)