Tortini di cocco e cacao senza uova | coconut and cocoa mini cake without eggs

L’altra sera ho avuto una lampo di follia pura: ho acceso il forno per ben due ore, ma la pigrizia ha preso il sopravvento in me e piuttosto di fare la spesa con il caldo, ho deciso di alzare di almeno 10 gradi la temperatura della casa, e non scherzo!

Come al solito mi mancava un ingrediente, ma io volevo per forza fare qualcosa per la colazione e così è stato! Queste tortine sono perfette accompagnate con un tè, freddo o caldo o una tazza di latte, io ne ho sfornate un sacco e ora le sto mangiando ancora adesso perchè conservate dentro un contenitore si mantengono morbide e golose, perfette per le colazioni di tutti i giorni!
Per chi mi ha chiesto aggiornamenti su mia mamma, ora ha finito la parte delle analisi, dovrebbero operarla verso il 16 di luglio, o anche prima se c’è posto! Diciamo che poi la parte più lunga sarà quella dopo, della radioterapia, ma fino all’autunno non se ne parla…comunque non ha dolori il problema è un pò il pensiero fisso, ma questo era inevitabile! Spero tutto questo finisca in fretta!

Switch on the oven in these day it’s impossible, Italy it’s too muggy and hot these weeks, it’s hard sleep in the night and nor the wind help us, because simply, there isn’t.
I hate this clima, but I’m more lazy 🙂 so I prefered baked this coconut and cocoa mini cake that buy something for the next morning!! 
My mum will be operate 13th july, so for me now start a very busy period and I hope my trip in California will be therapeutic for me for keep off all this stress!

{ ingredienti }

200 gr di farina di cocco• 100 gr di farina integrale • 200 gr di zucchero • 150 gr di burro • 300 ml di latte • 3 cucchiai di cacao amaro • 1/2 bustina di lievito • un pizzico di sale

In una ciotola unire la farina di cocco, quella integrale, il cacao, lo lievito e il pizzico di sale. In un altra lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e una goccia di latte. Trasferire poco a poco le farine e unire tutto il latte fino ad avere un impasto morbido ed omogeneo, se avete bisogno di più latte aggiungetelo senza problemi. Fate delle mini tortine, oppure una torta pià grande ma non più alta di 3 centimetri.Informate per una ventina di minuti a 180°C.

{ ingredient }

200 grams of coconut flour • 100 grams of organic flour • 200 grams of sugar • 150 grams of butter • 300 ml of milk • 3 tablespoons of bitter cocoa powder • 1/4 tps of baking yeast • a pinch of salt

 In a bowl mix coconut flour, organic flour, cocoa, baking powder and salt. In another one work softened butter (at room temperature) with sugar and a drop of milk. Transfer the flour and gradually add the milk until a dough are soft and homogeneous and (add other milk if you need). Make some mini cakes or an unique big cake but not higher than 3 cm. Bake for about twenty minutes at 180 ° C.