Crostata di ciliegie al naturale

Sono ancora qua, mi sono eclissata per un pò perchè mi ero persa tra i meandri del Piemonte, presto saprete dove e perchè…intanto qui sul blog sono tornate le ciliegie, per qualcuno non sarà importante ma per me è un momento fondamentale dell’anno: tiro fuori i prendisole, le infradito e smetto di asciugarmi i capelli con il phon lasciandoli in balia del sole e del vento.
Un barlume d’estate insomma! Io sono un pò fissata, le ciliegie mi piacciono solo al naturale, sono banditi gelati, marmellate, caramelle e tutto il resto. La crostata di oggi è fatta come piace a me, dove si sente ancora la croccantezza del frutto e il suo vero sapore.

E a voi piacciono le ciliegie?

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{ Ingredienti per una crostata }

300 gr di farina 00 • 150 gr di burro • 130 gr di zucchero • un grattata di scorza di limone • 2 piccole uova (oppure 1 uovo intero e un tuorlo ) 1kg di ciliegie • 30 ml di vino rosso • 1 cucchiaio di zucchero

Preparate la pasta frolla lavorando il burro freddo dal frigo tagliato a dadini con la farina e lo zucchero, una volta incorporato tutto, aggiungete le uovo, un pizzico di sale e la scorza di limone. Create una palla liscia e uniforme e mettetela in frigo riposta in un sacchettino o nella pellicola trasparente per almeno mezz’ora.

Lavate e snocciolate le ciliegie, mettetele poi a cuocere un un pentolino con il vino e un cucchiaio di zucchero mescolando di tanto in tanto per circa una decina di minuti.

Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta frolla, l’altezza deve essere circa 3/4 mm. Sistematela nella tortiera e infornare a forno già caldo a 180°C bucherellando il forno con una forchetta per 10 minuti.

Sfornate e cospargete con le ciliegie e decorate con le tipiche strisce della crosta con la pasta frolla avanzata.

Infornate tutto per altri 30/35 minuti a 180°C

FRESH CHERRIES TART

{Ingredients for a tart}

300 grams of flour 00 • 150 gr of butter • 130 g sugar • grated rind of one lemon • 2 small eggs (or 1 whole egg and egg yolk) • 1kg of cherries • 30 ml red wine • 1 tablespoon sugar

For the Pastry: cut cold butter from the fridge into cubes and mix with flour and sugar, once all incorporated, add the egg, a pinch of salt and the lemon zest. Create a smooth and uniform ball and refrigerate it in a bag or in plastic wrap for at least half an hour.

Wash and pit the cherries, then place them in a pot a cook with wine and a tablespoon of sugar, stirring occasionally for about ten minutes.

With the help of a rolling pin, roll out the pastry, the height should be about 3/4 mm. Place it into the pan and bake in a preheated oven at 180 °C for 10 minutes.

Remove from the oven and sprinkle with cherries.

Bake other 30/35 minutes at 180 °C.