Polpo e patate alla curcuma

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Avete presente quando le cose nella vostra vita cominciano a non andare più nel verso giusto e l’unica soluzione vi sembra prendere e partire? In questo periodo per me è così, se tante volte vi ho scritto quanto io sia fortunata, ogni tanto capitano momenti in cui tutto sembra andare al contrario. Sono giù di morale e apatica. Faccio fatica anche a scrivere sul blog, perchè sto perdendo la motivazione a fare tutto, spero che questo momento buio passi in fretta, per potermi godere di nuovo il sole, la vita e le cose belle che ci sono intorno  a me, ma che adesso fatico un pò a trovare.

Mi sono quindi sforzata di pubblicare questa ricetta, che ho preparato per San Valentino per Giovanni, ho cucinato tutto il giorno per lui perchè volevo fargli una sorpresa, a lui che ogni giorno mi supporta, nonostante tutto, senza mai lasciarmi sola nei miei pensieri.

Invece del classico polpo e patate, ho preparato una versione alternativa, ma giuro ugualmente buona, forse anche di più dato che io odio il prezzemolo. Una purè grossolana di patate di montagna insaporite alla curcuma  servire con tenerissimo polpo scottato.

Per anni il mio polpo è stato gommoso: ho messo tappi, acqua di tutte le temperature e fatto ogni incantesimo per ottenere un polpo morbido, ma il risultato è sempre stato pessimo. Poi ho chiesto a mia nonna il suo segreto, che era così semplice da risultare imbarazzante: basta cuocerlo nella sua acqua!

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Polpo e patate alla curcuma
Una versione alternativa al classico polpo e patate, in questa ricetta arricchito con curcuma e servito con polpo scottato
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 70 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 1 Polpo intero (decongelato)
  • 1 kg patate
  • 4 cucchiai Curcuma in polvere
  • Olio Extravergine q.b.
  • 30 gr burro
  • 1 bicchiere latte
  • sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 70 minuti
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 1 Polpo intero (decongelato)
  • 1 kg patate
  • 4 cucchiai Curcuma in polvere
  • Olio Extravergine q.b.
  • 30 gr burro
  • 1 bicchiere latte
  • sale e pepe q.b.
Istruzioni
  1. Cuociamo il polpo mettendolo dentro una pentola dai bordi alti con un coperchio e aggiungiamo 1 cucchiaio di olio. Quindi copriamo e lasciamo cuocere per un ora a fuoco basso. Una volta cotto e tenero, tagliare i tentacoli e metterli da parte facendoli raffreddare.
  2. Mentre il polpo cuoce, spellare la patate e tagliarle e pezzettoni grossolani, quindi versare due bicchieri di acqua e coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non si sfalderanno facilmente
  3. Una volta cotte le patate aggiungere un cucchiaio di latte, il burro la curcuma e il sale. Quindi con uno sciacciapatate lavorare grossolanamente la purea e lasciar cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. In un padella, mettere un filo di olio. Quando sarà molto calda mettere i tentacoli e scottarli su ambo i lati in modo da farli insaporire, salare leggermente, quindi servirli su un letto patate alla curcuma e una bella grattata di pepe.

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