Ci sono gli chef stellati e lo chef che di stellato ha solo l'ego

Torno a casa  dopo tre giorni intensissimi a Barolo, dove ho fatto non solo la blogger, ma sono entrata fisicamente nelle cucine.

Diciamo subito che la differenza è abissale tra avere un blog e cucinare per amici e parenti, e lavorare in una cucina di un ristorante: è massacrante e difficile, bisogna rimanere concentrati e dimenticarsi del proprio corpo e rispondere solo ai fornelli.

Per me è stata una esperienza impagabile perchè un conto è partecipare alle cene degli chef e assaggiare i loro piatti e magari vederli preparare qualcosa durante uno show cooking, un conto è lavorare con loro ma soprattutto vederli all’opera e gestire una cucina affollata, figuratevi con una che sa poco della cucina professionale e dei termini tecnici come me.

Però ho avuto l’occasione di aiutarli, perchè cucinare è una parola grossa, con chef stellati e non, ee quasi tutti mi hanno insegnato cose che solo quando sei dentro ad una vera cucina puoi capire ed imparare.

Si ho scritto QUASI  perchè non tutti mi hanno insegnato qualcosa, ma hanno semplicemente rafforzato la mia convinzione che il rispetto verso gli altri è alla base di tutto.
Nonostante avessi evitato di dire che ero una blogger proprio per non destare troppa antipatia, purtroppo qualcuno lo ha fatto per me e questo mi ha marchiato per la mia permanenza in cucina, ho scoperto così che la simpatia spesso non va a braccetto con gli chef, soprattutto quando di stellato hanno soprattutto l’ego. (altro…)

Collisioni: il secondo giorno del Palco Food tra Bottura e degustazioni

La musica non è ancora iniziata, i giovani faticano a “carburare”…. La giornata di ieri è stata piena di appuntamenti, di ogni sorta,  con grandi professionisti del mondo food & wine, oltre ai tanti artisti che si sono esibiti sui vari palchi…

Il secondo giorno di Collisioni, apre il palco Food con il nome probabilmente più illustre di questi anni della cucina Italiana: Massimo Bottura è ospite dell’assopiemonte in un intervista moderata dalla giornalista di Vanity Fair Maddalena Fossati.

Durante l’intervista ha parlato della grandissima importanza e responsabilità che ha lo chef che deve aiutare a far conoscere i piccoli produttori e gli alimenti di eccellenza, non essere star ma veicoli “pubblicitari”, cito testualmente – Sto cercando di far spostare le luci su di me a quello che c’è intorno a me.

Ha ripetuto quanto lo chef non sia una rockstar ma un trasformatore di materie prime che deve sporcarsi le mani e andare a cercare le migliori materie prime. Secondo Bottura il 10% di un buon cuoco è talento, ma il 90% è duro, anzi durissimo lavoro che viene però ripagato dall’apprezzamento delle persone che da lui vanno a mangiare e provano una versa esperienza sensoriale che va a scavare direttamente nell’anima delle persone. (altro…)

Collisioni: palco food giorno 1 (live close)

Pronti per scoprire in live post il palco food a Collisioni???

scoprilo!

Ore 10 primo appuntamento :

Elena Lowenthal e Lisa Casali sono le protagoniste del primo incontro del palco food qui a collisioni: si parla di  cucina ai tempi di Internet: ambedue presentano due libri sul tema food, la prima ” Il mio piatto forte: la cucina ai tempi di Facebook” un divertente ricettario  che è più un incrocio tra il libro di ricette classico e uno spaccato di vita su facebook, la seconda Ecocucina, per cucinare ad impatto quasi zero.  Continua a leggere… clicca sul pulsante grigio

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InstaCollisioni

Le Langhe sono bellissime e piene di posti meravigliosi, ma non solo quei si organizzato cose speciali, eventi interessanti, mostre e concerti, una volta all’anno però succede che in uno dei paesi più famosi della Langa, Barolo, avviene una manifestazione in grado di catalizzare l’attenzione di tantissime persone, amanti della musica, della letteratura e dell’arte: Collisioni che quest’anno si apre al mondo del cibo e del vino (scopri il programma), che vedrà un susseguirsi si grandi nomi nazionali ed internazionali, chef stellati, critici e giornalisti che parteciperanno quest’anno a questa nuovo appuntamento.

Per l’occasione è nato InstaCollisioni, dove potrete tramite una foto spiegare cosa per voi è la collisione tra il cibo e il vino, usando Instagram e taggando @collisioni e usando gli hashtag #collisioni13 e #collisioniFood, allora siete pronti a dare il contributo per questo evento, io aspetto le vostre foto e se volete supportare il progetto vi lascio anche il badge!

Insta_collisioni_def

scopri il regolamento