Risotto ai piselli e formaggio di capra

Domani ci sará il Taste and Match a Torino dove potrete assaggiare il mio risotto con la doppia salsiccia marinata i porri e mele, oggi però ve ne posto un altro dato che li adoro e li faccio spesso. Nel post del Taste and Match troverete i passaggi per fare un risotto come si deve, tutti fotografati, nel caso vi interessasse!
Che periodo latito parecchio su tutti i social network ed è una settimana che non risco a fare nemmeno mezzo giro a visitare i miei foodblogger preferiti, purtroppo credevo che dopo il vinitaly( tra l’altro avete visto il post??) ci sarebbe stata un pò di tranquillità, invece (per fortuna) ci sono un sacco di cose da fare!! Vediamo se riuscirò a mettermi in pari al più presto!!

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 120 grammi si riso carnaroli

• 40 grammi di piselli surgelati

• Una cipolla piccola

• 1/4 di bicchiere di vino Barbera d’Alba

• 60 grammi di formaggio di capra

• Olio evo

• Brodo fatto in casa

• Parmigiano

• 1 cucchiaio di burro

 

Prima di tutto mettere a bollire il brodo fatto in casa ( o il dado se non avete tempo) con acqua e sale.

In una padella antiaderente mettete un paio di cucchiai di olio extravergine e la cipolla e fate dorare qualche minuti poi aggiungete il riso per farlo tostare a fiamma media.
Dopo un paio di minuti versate il vino e mescolate, una volta asciugato aggiungete i piselli e mezzo mestolo di brodo ed andate avanti così, ogni volta che il riso avrà assorbito il brodo, voi aggiungete mezzo mestolo e mescolate. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete il formaggio di capra ( io ho usato un brie caprino) e mescolate con il brodo facendo attenzione che non si attacchi al fondo.

Una volta terminata la cottura a fuoco spento mantecate con il burro e un pó di parmigiano e mangiate subito insieme a del buon vino rosso, magari la stessa Barbera che avere usato in cottura.

11 Risposte a “Risotto ai piselli e formaggio di capra”

  1. dev'essere buonissimo! e poi presentato così è davvero sfizioso!

  2. Un risottino delizioso presentato in maniera carinissima!! In bocca al lupo per domani…Un bacione!

  3. Che buooono! Cotto al punto giusto 😉

  4. io ho appena postato una ricetta molto simile… 🙂

  5. era buonissimo!!peccato che ne ho fatto poco!! ce ne volava di più!

  6. era sfizioso, devo dire che alla fine è risultato davvero ottimo, non credevo

  7. il crepi lo dico adesso, che ormai è andata…strabene!!

  8. Ciao Vale… guarda un pò da questo risotto che è venuto fuori? passa da me.. smack

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