Gnocchi di bieta e grana gratinati + COMPLEANNO BLOG

Ieri sono andata da mia nonna a trovarla, le chiedo se ha un pò di spinaci, perchè volevo fare gli spätzle di cui avevo letto la ricetta proprio nel pomeriggio su giallo zafferano ma con mio immenso dispiacere, mia nonna mi dice che non ne ha nemmeno in freezer, triste sto per andare via, poi mi propone una sacchetto di bieta, colta un ora prima da mio nonno in un campo li vicino, li per li sono incerta, poi però accetto di cucinarli, prendo le uova delle galline di mia nonna ( che mangiano solo pane secco, verdura e pasta) e me ne torno a casa con il bottino.
Arrivata nella cucina leggo la ricetta e c’è bisogno di noce moscata, che non ho, allora decido: tanto vale farla diversa; qualche mese fa, una signora mi aveva fatto assaggiare degli gnocchi sempre di spinaci, ma senza farina,solo con il grana.
Ho deciso di fare un incrocio tra le due ricette, ed è venuta fuori una bontà!!

INGREDIENTI:
per gli gnocchi
• Biete lavate (la quantità è pari ad uno scolapasta standard colmo)
• 150 gr di grana grattuggiato
• 150 gr di farina ( in realtà ve ne serve di più per raggiungere la giusta consistenza)
• 2 uova

per il condimento
• 50 gr di burro
• 200 ml besciamella
• 100 gr di speck
• un cucchiaio di parmigiano grattato

Per prima cosa, lavate bene bene le biete e poi buttatele in una pentola precedente messa a bollire con del sale grosso. Fate cuocere per 15 minuti e scolate.
Poi prendere in mixer e frullate e biete ben strizzate ed intiempidite, una volta formata una crema verde, versatela in un grosso contenitore e aggiungete anche le due uova ed il parmigiano, mescolate con uan forchetta e poi mettete un cucchiaio di farina per colta, mescolare per bene e continuate ad aggiungere cucch
iai fino a quando non otterrete la giusta consistenza, che non è come quella dello gnocco di patate ma è molto più morbida, diciamo che fatta una sorta di polpettina con due cucchiaini, se lo gnocco capovolgendo io cucchiaino rimane incollato e non cambia di forma, ha raggiunto giusta consistenza. questi gnocchi dovrete farsi sul momento.
Io ho fatto così, ho messo a bollire una pentola con acqua e sale ed intanto ho preparato una teglia da forno imburrata poi mano a mano facevo una decina gnocchi e li cuocevo, li scolavo in la sciumarola e li mettevo ordinatamente della teglia, ho fatto così fino a finire completamente impasto che ricordo che è senza sale.
Una volta finito di cuocere gli gnocchi ho preso lo spec e l’ho tagliuzzato finemente con un coltello e l’ho sparpagliato sugli gnocchi cotti, che poi ho ricoperto con la besciamella e il grana grattato, poi ho infornato 15 minuti a 200 °C.
Ed ecco il risultato, sono belli e buonissimi, mi sento alquanto soddisfatta!!
Adesso comunque inizia l’autunno, i week-end a casa e inizia la stagione della zucca e delle torte…evviva!!!