Mio papà va pazzo per l’accostamento menta e cioccolato, allora ieri sera ho deciso di preparargli una bella panna cotta alla menta, a dir la verità mentre la cucinavo sapeva di “Aulin”, però sono andata avanti nella preparazione con un bel mollettone sul naso.
Oggi ha assaggiato il mio esperimento e gli è piaciuto moltissimo…
Va bene da fare se avete ospiti a casa, basta togliergli dai pirottini e aggiungere un pò di cioccolato fuso…
Nella mia famiglia c’è un vecchissimo libro di cucina che passa da generazioni in generazioni, è vecchissimo, è stato già fatto rilegare da mia nonna e da mia madre, ma le pagine sottili ed ingiallite del libro, non rendono facile il compito.
Questo tomo non è solo un ricettario, è un manuale di vita, spiega come deve comportasi la donna con gli ospiti, come pulire bene le padelle e far lucidare l’argenteria, come preparare una perfetta torta nuziale, e cosa mangiare per fare una dieta ingrassante.
Scritto con parole arcaiche e gentili, frasi di nonne che non ci sono più, come gli ingredienti.
Al posto di una bella foto di crema pasticcera, che tutti conoscono, ho deciso di mettere una foto del mio libro, in onore di tutte quelle ricette che i supermercati ci hanno portato via (per la serie apri la busta e gusta, versa e inforna e tutte ste cavolate qua), per riscrivere una ricetta che per molti è scontata, ma per altrettanti è sconosciuta.
Qualche tempo fa ho preparato una torta-semifreddo per una cena a casa di amici.
E’ stato un esperimento che devo dire davvero ben riuscito.
Avevo sempre fatto classiche torte con la farina e le uova, sta volta ho voluto provare qualcosa di diverso.
Il mio principale alleato è stata la busta DOLCENEVE PANEANGELI, che in teoria è nata per essere un sostitutivo della panna montata.
Vi inserisco la ricetta della meringa che poi vi servirà per ricetta che inserisco dopo.
Io l’ho fatta come base per una torta-semifreddo, ma può essere fatta in mille forme e gustata in molti modi (con cioccolata, con caffè, normale…gnam con le nocciole..).
INGREDIENTI:
• 200gr di zucchero semolato fine
• 100gr di albume
• un pizzico di sale
Con le uova a temperatura ambiente, montare a neve gli albumi con metà dello zucchero e il sale fino preparare un composto molto solido, poi aggiungere la restante parte di zucchero.
Continuate poi a sbattere con una frusta sempre nello stesso verso (questo è importantissimo per la buona riuscita della ricetta), fino ad avere un composto bello gonfio, solido e lucido.
Fate le forme che più vi aggradano e poi riponetelo in forno a 100° C per almeno 90 minuti.
