gnocchi di zucca allo speck

 

zucca zucca zucca!!!

ieri forse ho superato al mia maledizione per gli gnocchi e li ho fatti, e pure buoni!!, sono stati più semplici del previsto, ma soprattutto assolutamente più buoni del preventivato! con 1,3 kg di zucca ho fatto gnocchi per 4 persone e la torta di zucca di famiglia… che soddisfazione! sicuramente li rifarò perchè non sono molto complicati, ma ci vuole un pò di tempo per tagliarli.

Iniziamente dovevano essere gnocchi alla zucca con fonduta e speck, ma qualcuno di cui non farò nome: Pillo, è uscito appositamente per comprare fontina e speck, ma è tornato a casa senza il formaggio!! un genio insomma , quindi la ricetta è un pò azzoppata e mi sono dovuta arrangiare con il burro.

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Benvenuto autunno

Primo giorno di autunno!! uff uff… adesso comincia il freddo, il vento la pioggia e la nebbia… qui in questi giorni però c’è il sole,speriamo che questo bel clima duri ancora un pò…qui ad Alba tra poco inizia anche la fiera del tartufo!

Ieri ho preparato una bella zuppa calda, di quelle belle spesse che piacciono a me! per farla ho usato i fagioli azuki, legumi di origine asiatica che per chi some me è ipersinsulinemico, vanno benissimo!!

Pasta alla norma light | Pasta alla norma light version

Come sapete i miei problemi con il cibo continuano imperterriti, eppure qualcosa pare si stia muovendo…un mesetto fa ho fatto gli esami del sangue, quelli seri, che ci mettono 10 giorni per arrivare i risultati…e qui la sorpresa, la mia iperinsulinemia sta migliorando…non mi è passata, ma ha fatto un passetto di regressione. Io sono felicissima e mi sono convinta che questa sia la strada giusta, quindi persevererò.
Altra novità: – 35!!!…come a cosa?? alla laurea di Pillo!! finalmente dopo varie peripezie ha quasi finito!!
dopo 4 giorni e si parte..per Londra…di nuovo!! si però sta volta staremo 1 mese!! andremo a lezione di inglese, studieremo, e visiteremo tutto… mi porterò dietro il portatile, magari faccio un pò di diario di viaggio!! sicuramente scatterò migliaia di foto!!
La ricetta di oggi, beh è la solita cosa che inizia bene ma a causa dieta finisce…in una versione light… però era davvero buona quindi…prendetela come viene.
In ogni caso sicuramente è buona, magari non è gustosa come la versione originale, però la si può anche fare agli amici nonostante sia meno pesante.

As you know my problems with food continued unabated, but it seems something is moving … a month ago I had blood tests, serious ones, who take 10 days to get results … and here is another surprise, my hyperinsulinemia is improving … I passed, but took a small step regression. I’m happy and I am convinced that this is the right way, so persevere.
Other news: – 35 !!!… like what? the degree of Pillo! Finally after many vicissitudes has almost finished!
After 4 days we’ll en route to London .. again! But this time we ‘ll be one month!! we’ll go to English scool, study, and visit more … I’ll bring the laptop back, maybe do a little travelogue! certainly will take thousands of photos!

The recipe today, well the usual thing that starts off well but due to diet ends … in a light version … But it was really good so … take it as it comes.
In any case certainly is good, maybe not tasty as the original version, but it can also make friends despite being less fat.

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Parmigiana light | Light aubergine parmesan


Per me la parmigiana è sinonimo di nonna, è uno dei capisaldi della cucina di nonna lucy, punta di diamante della sua cucina pugliese.

Ogni famiglia ha la sua ricetta, i suoi segreti e i suoi ingredienti.
Mi sarebbe tanto piaciuto mettere la versione classica, ma qui la panza avanza e non posso permettermi di friggere le melanzane e le polpette!! Io l’ho fatta light per davvero l’unico grasso aggiunto è un cucchiaio d’olio per fare il sugo…


For me, parmesan is synonymous with my grandmother, is one of the mainstays of the kitchen of my grandmother Lucy.
Every family has its own recipe, its secrets and its ingredients.
I would have liked to put the classic version, but there are too fats for me because you must fry the eggplant and meatballs !
So I did light really the only added fat is a tablespoon of oil to make the sauce ..

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