Parmigiana light | Light aubergine parmesan


Per me la parmigiana è sinonimo di nonna, è uno dei capisaldi della cucina di nonna lucy, punta di diamante della sua cucina pugliese.

Ogni famiglia ha la sua ricetta, i suoi segreti e i suoi ingredienti.
Mi sarebbe tanto piaciuto mettere la versione classica, ma qui la panza avanza e non posso permettermi di friggere le melanzane e le polpette!! Io l’ho fatta light per davvero l’unico grasso aggiunto è un cucchiaio d’olio per fare il sugo…


For me, parmesan is synonymous with my grandmother, is one of the mainstays of the kitchen of my grandmother Lucy.
Every family has its own recipe, its secrets and its ingredients.
I would have liked to put the classic version, but there are too fats for me because you must fry the eggplant and meatballs !
So I did light really the only added fat is a tablespoon of oil to make the sauce ..

 

INGREDIENTI:
• 2 melanzane
• 1 scatola di polpa grossa
• 10 foglie di basilico
• un cucchiaio di olio
• una cipolla rossa di tropea
• 40 g grana grattuggiato
• 1 mozzarella light
• 2 fette di pancetta affumicata (tagliata sottile come il prosciutto)
• sale

Ho fatto il sugo soffriggendo nell’olio la cipolla, poi ho messo la polpa di pomodoro e il basilico a cottura quasi ultimata ho messo la pancetta e il sale. il sugo l’ho fatta abbastanza liquido per ultimare poi la cottura in forno.
Mentre cuoceva il sugo, ho tagliato le melanzane a fette per la lunghezza e le ho passate 2 minuti per lato su una padella antiaderente bella calda.
Ho cominciato a fare degli strati di melanzane, poi sugo, poi mozzarella e poi una spolverata di grana, continuate così fino ad aver finito le melanzane, infornate a 180°C per 20-30 minuti. io l’ho mangiata sia calda che a tiepida

queste dosi vanno bene per 4 che però non vogliono il bis!!

INGREDIENTS:
• 2 eggplants
• 1 large tin of tomatos pulp
• 10 basil leaves
• A tablespoon of olive oil
• a red onion
• 40 g grated Parmesan
• 1 light mozzarella
• 2 slices of bacon (thin sliced ham)
• salt

I made the sauce cook the onion with oil, then I put the chopped tomatoes and basil in almost cooked I put the bacon and salt. Tthe sauce I made enough liquid to then finish cooking in the oven.
While the sauce was cooking, I cut the eggplant slices for the length and I spent 2 minutes per side on a nice hot pan.
I started to do the layers of eggplant, then sauce, then mozzarella, then sprinkle with Parmesan, keep it up until you finish eggplant, bake at 180 ° C for 20-30 minutes. I have eaten both hot to lukewarm

2 Comment

  1. qui la parmigiana finisce in un battibaleno in ogni sua versione… e di solito cerco di farla light anch'io, per non sentirmi in colpa… mia suocera invece ne fa una che è di un buono ma… bisogna lasciare a casa la coscienza!! ^^

  2. mia nonna la fa con le melenzane impanate, le polpette fritte, la mortadella, le sottilette, il pecorino, oltre al sugo e la mozzarella…di solito ne fa 10 teglie che distribuisce a tutti i nipoti e figlie…ma x quella settimana poi non mi peso, se no sono solo dolori!!

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