#socialchefpiemonte a Torino da Magorabin

Pubblicato il da valyb
Torino, riscoperta un’ altra volta. Ogni volta che ci tornò scopro posti nuovi e affascinanti non solo legati al mondo del cibo, ma anche alla storia di questa bellissima cittá.
E’ secondo appuntamento a cui partecipo della serie socialchefpiemonte e questa volta ha voluto “istruire” lo chef Marcello Trentini in arte Magorabin, un artista della cucina diverso e fuori dagli schemi che ci ha letteralmente conquistati con la sua grandissima passione per il cibo, la sperimentazione in cucina ma soprattutto amore per la cittá.
La passione che traspariva dalle sue parole, il suo trasporto nel narrare come sono nati i suoi piatti ci ha davvero stupiti oltre  al grande amore che ha per questo lavoro.
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Crostata di ciliegie al naturale

Pubblicato il da valyb

Sono ancora qua, mi sono eclissata per un pò perchè mi ero persa tra i meandri del Piemonte, presto saprete dove e perchè…intanto qui sul blog sono tornate le ciliegie, per qualcuno non sarà importante ma per me è un momento fondamentale dell’anno: tiro fuori i prendisole, le infradito e smetto di asciugarmi i capelli con il phon lasciandoli in balia del sole e del vento.
Un barlume d’estate insomma! Io sono un pò fissata, le ciliegie mi piacciono solo al naturale, sono banditi gelati, marmellate, caramelle e tutto il resto. La crostata di oggi è fatta come piace a me, dove si sente ancora la croccantezza del frutto e il suo vero sapore.

E a voi piacciono le ciliegie?

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Pizza con farina di riso venere a lenta lievitazione

Pubblicato il da valyb

Oggi pizza! niente di nuovo all’orizzonte se non fosse per l’utilizzo della farina di riso venere che regala un aroma insolito a questo impasto dal colore bello scuro e aromatico.
La lievitazione è davvero lenta: 24 ore tra le varie fasi ma devo dire che il risultato è stato talmente buono che  l’attesa ne è valsa la pena!
Quando ero piccola il venerdì sera era l’appuntamento fisso a casa si nonna Alberta per mangiare la pizza, che faceva in un modo speciale, con la mozzarella fior di latte, i pelati a pezzettoni e l’olio ligure buono, l’impasto era quello dei grissini che rendevano questa pizza bella ma soprattutto buona, croccante fuori ma morbida dentro, e questa pizza è davvero simile a quella che preparava lei, sarà per quel pizzico di farina di riso che regala la croccantezza che non ero ancora riuscita a raggiungere in anni di tentativi! Se volete altre idee per usare l’impasto provate  i miei mini pan-focaccia al timo fresco che trovate su bigodino.it

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