Alla scoperta del Mulino Marino in attesa della Sagra degli In

Continua il mio viaggio alla scoperta del Piemonte, questa volta a pochi chilometri da Alba, tra le colline delle Langhe che sono state la casa di Cesare Pavese e che mi hanno ospitato per scoprire in anteprima l’atmosfera e la ricchezze di questi luoghi a pochi giorni dalla Sagra degli In.

Cossano Belbo è un piccolo paese, che ogni anno organizza una sagra speciale in grado di accogliere tra le piccole stradine caratteristiche, turisti e persone che per due giorni rivivono l’atmosfera delle feste di paese di una volta attraverso questa manifestazione che mira a valorizzare i prodotti locali e i vini.

Per l’occasione siamo stati invitati a visitare una delle realtà di questo paese: il mulino di Cossano Belbo, famosissimo un in tutta Italia, e ora anche oltre i nostri confini: sto parlando del Mulino Marino, gestito da una famiglia che ci ha ospitato come solo i piemontesi sanno fare!

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Ravioli al plin

Erano anni che volevo scrivere questo post, che ci giro intorno, che aspetto il momento giusto… il giorno è arrivato, complice l’occasione di avere uno chef tutto per me da cui carpire i segreti dei movimenti.I ravioli al plin qui ad Alba, ma anche nelle Langhe e nel Roero sono una vera e propria istituzione, è la pasta simbolo della nostra zona…e come quei cibi iconici (vedi la maionese) io ne sono spaventata, perchè so che tutto dipende da me, dalla concentrazione e dalla bravura.

Mi sono recata così a Il Grecale, un piccolo ristorante nel paese di Novello, sulle Langhe, molto bello, raffinato e con una vista magnigica; qui con pazienza ho guardato i gesti, la manualità, li ho fotografati, e ho cercato di carpire attraverso le immagini i segreti di questi piccoli gioielli della nostra gastronomia.
Grazie ad Alessandro, Cristian e lo staff che mi hanno ospitato e mi hanno offerto i loro segreti…. li trovate anche tu twitter ( @Il_GrecAle ) (altro…)

Brownies alle noci

So che oggi e nei prossimi giorni molti curiosi verrano a sbirciare il blog della loro concittadina chiedendosi da dove sbuco fuori… Già… oggi sono finita sul giornale con una lunga intervista!! (se volete sbirciarla è sulla mia pagina di facebook) Grazie a Adriana Riccomagno che da buona giornalista si è incuriosita alla mia storia!

Ma torniamo a noi… Oggi ricetta iperfacile! I brownies… quest’estate ne ho mangiato alcuni in California, ma posso dirlo?? non mi sono piaciuti, sono troppo dolci e stucchevoli! La mia ricetta standard ormai non mi tradisce mai!
Come al solito perdo sempre qualcosa, questa volta lo schiaccianoci, e io e Giovanni abbiamo cominciato a romperle a mano o con qualsiasi cosa  ci capitava a tiro, il risultato è stato noci triturare e gusci volati un po’ dovunque!!

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Gnocchi di zucca con fonduta di Losa e nocciole

Sento già le vostre vocine…la pianti con sta zucca??!! ok promesso che è l’ultima ricetta… per ora!
Quando si apre una zucca grossa, non si può tenerla li…bisogna cucinarla! e dopo la torta e la zuppa, arrivano gli gnocchi.
Li avevo già fatti, questa volta però ho pensato a qualcosa di più goloso…non credete che ne ho mangiati solo 5 come nella foto, ne avrò mangiati 50!!
Questa volta però ho usato una tecnica da ristorante, cioè una mezza cottura , per poi dare il tocco finale poco prima di servire! Sono rimasti ottimi!
Durante il salone del gusto avevo comprato da Beppino Occelli: la Losa di Vacca, un formaggio semistagionato, perfetto per per fare una fonduta veloce!
Per la granella di nocciole, ho usato quella che la Life mi ha regalato durante il tour, comodissima davvero…ho già altre idee per altre ricette!!
Zucca e nocciola insieme sono perfette!! Mi piacciono tantissimo, avete mai provato ad accostare questi due sapori!!?