ricetta

Mousse di platessa e carciofi | Plaice and artichokes mousse

Pubblicato il da Valentina Barone

Questo week-end ad Alba ci sono stati i Borghi, cioè la rievocazione medievale tra le strade del centro storico della città, quindi ho girato parecchio  devo davvero ringraziare le diverse persone che mi hanno fermato per farmi i complimenti per il blog, davvero, l’ho apprezzato!!  e mi sono parecchio emozionata 🙂

Io non amo il pesce, non sono una di quelle persone che vivrebbe solo di spigole, orate nasello e trote, e dire che ho un fidanzato pescatore molto convinto… nel mio menù ittico, tolti i molluschi e i crostacei, mi piacciono pochissime cose, sarò che sono una pigra da record e ODIO le spine e perdere tempo, ogni tanto (ma proprio taaanto) un orata al sale o al cartoccio, il salmone e la platessa, poi assaggio tutto soprattutto se deliscato, però diciamo che non ne vado matta.

Così un pò come per i bambini per mangiarlo mi invento un pò di tutto,  e questa sorta di mousse davvero buona perfetta come finger food è nata davvero per caso, non è nulla di speciale, è di una semplicità disarmante, ma ben servita fa la sua figura con il suo bel verde pastello e il suo sapore semplice ma genuino. Io l’ho servito come antipasto tiepido, ma è buonissimo anche a temperatura ambiente, e con queste quantità si possono fare 8/10 porzioni da fingerfood, perfetto per un aperitivo con del buon vino bianco.In Italy the aperitif is a foundation of our culture, it’s an habit for people friday or saturday going out  and have an aperitif with friends before dinner. I love prepare aperitif at home, it’s much more relaxing and the quality of food it’s high and tasty.
This mousse it’s perfect like a finger food, but also like a starter, because is ligth and delicate to go with a good glass of white wine.

(altro…)

4 commenti

Tarte di mousse di melanzane grigliate | Grilled aubergines mousse

Pubblicato il da Valentina Barone

Appena sbarcata in America, la prima cosa che ho acquistato è stata la tortiera rettangolare lunga, quella per le quiche e il fondo staccabile, era tempo che lo cercavo, ma ad Alba era introvabile e online tra prezzo e spedizione non aveva senso! A San Francisco entro in uno dei più bei negozi di articoli per la casa e mi viene da piangere: IL PARADISO, kitchen aid  di colori strepitosi, piattini, tazzine cucchiaini di tutti i colori e forme, tortiere d tutti i materiali e forme possibili, sarei stata li almeno una settimana, ma Giovanni aveva fame e mi ha dato 20 minuti massimo di tempo per sbirciare, troppo pochi!!!

Appena tornata volevo inaugurarla, ma il caldo non dava tregua, inutile dire che appena ho visto una nuvola in cielo ho acceso il forno!!
Voi l’avete già vista in azione nella crostata con pere e crema al cacao, avete già visto che da bellissimi risultati!!
Ho fatto la pasta brisè, ma l’ambiente era caldo e mi ha dato parecchi problemi a stenderla, adesso con la pioggia e questo fresco sarebbe perfetto! Le melanzane erano fatte alla brace cotte sulla pietra, ho tolto le parti annerite, ma il colore scuro quasi cioccolatoso, è dovuto proprio a quello!!

Aubergines (/ eggplants) are very common in the mediterranean cuisine, so also in italian one.
Personally I adore this versatile vegetables, perfect for a skinny recipe but amazing in complex dishes.
Normally I grilled thin slices in a pan, but when i’m in my country house with bbq avaiable I produce big quantities of grilled aubergines for my freezer!
This simply mousse is perfect with a glass of red wine for an aperitif, or with fondue cheese overit as a starter.

(altro…)

18 commenti

La finanziera

Pubblicato il da Valentina Barone
Ammetto che questo piatto è controverso: o lo si odia o lo si ama: Io ad esempio non l’ho nemmeno assaggiato, Giovanni al contrario se lo è mangiato come se non ci fosse un domani!!
Io non mangio interiora ne fegato, lui invece le adora, secondo lui sono la parte più buona!
Il mondo è bello perchè è vario no??
Ho avuto l’occasione di cimentarmi in questo piatto della cucina piemontese tradizionale molto antico, ad oggi davvero difficile da trovare nei ristoranti perchè le persone (come me ad esempio) non amano i gusti forti e decisi.
Ammetto che ho dovuto lottare contro me stessa mentre lo preparavo, poi il profumo mi ha ripagato, ma sono troppo schizzinosa e non l’ho assaggiato, nonostante Giovanni continuasse a sventolarmi le creste sotto al naso!
Comunque su internet e sui libri troverete migliaia di ricette, ogni famiglia, ogni zona ha la sua, questa è la mia versione presa dalla ricetta dei genitori di giovanni e leggermente modificata, semplice dai sapori e dalle consistenze che di distinguono bene!

(altro…)

8 commenti

Insalata di pollo, asparagi e sesamo | Chicken, asparagus and sesame salad

Pubblicato il da Valentina Barone

Con l’arrivo del caldo ho praticamente appeso i guanti da forno al chiodo come ogni anno!!Scusate se aggiorno poco ma sono sommersa dal lavoro in questi giorni, direi anche, vista la crisi PER FORTUNA che il lavoro c’è quindi non mi lamento!!
Mancano poco meno di 2 settimane ad Aperitò!! Presto prometto ci saranno nuove news!
Qualcuna di voi è esperta in interpretazione dei sogni? spero di si perchè è una settimana che faccio dei sogni assurdi che mi mettono un’ansia incredibile e giuro che la sera prima non ho mangiato pesante!!
Oggi vi presento una ricetta leggera e facilissima che di base utilizza il pollo sott’olio al timo che ho postato qualche tempo fa, é un antipasto leggero e carino da presentare, e ricordatevi di questa ricetta se fate un pic-nic!!

Summer is come and my kitchen is too hot for cook!
For me june is salad time and I try any recipe without gas or oven!
Sat. 23 June I’ll be in Turin for Aperitò  cooking show, news soon, promise, stay tunes !!

(altro…)

8 commenti