sformato leggero di peperoni grigliati

Ogni tanto ritorno... la dieta procede come al solito, ma con l'avvicinarsi dell'estate è arrivata l'ora di svuotare e fare uno scongelamento del mio micro-freezer, scava e riscava mi sono usciti fuori dei peperoni grigliari fatti da mio nonno che io avevo accuratamente insacchettato, li ho scongelati e ho fatto 6 mini sformatini che sono venuti una bontà davvero!

ecco questa davvero semplicissima ricetta: • 150 gr di peperoni grigliati con senza semi (da pesare già cotti) • 1 uovo • 1 cucchiaio di pangrattato • 2 cucchiai di grana padano • 100 gr di ricotta per prima cosa frullate con il mixer i peperoni, una volta che sono liquidi aggiungete la ricotta, mescolate e aggiungete il grana e l'uovo mescolate e aggiungete infine il pangrattato. Io li ho messi in stampini per muffin di silicone piccolini, li ho riempiti quasi fino all'orla tanto non escono fuori e li ho cotti a 180° C per circa 30-40 minuti. Poi li ho sfornati e lasciati riposare, di accompaganno benissimo con la salsa di acciughe che avevo fatto per i flan di peperoni... questa ricetta non ha grassi aggiunti è davvero molto leggera, si potrebbe fare una crema di philadelphia light, tonno al naturale e capperi! ma non avevo gli ingredienti per farla!! e questa crema è più leggera e digeribile confronto a quella di acciughe  

Una risposta a “sformato leggero di peperoni grigliati”

  1. Mi piace la versione light! mi servo… e ci aggiungo anche una bella insalata 🙂

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