Gnocchi viola | Purple potato gnocchi

Chi mi segue su twitter avrà notato che sono mesi che lancio un grido d’aiuto alla ricerca delle patate viola, alla fine un’anima pia (@ValeDagata ) è riuscita a procurarmele!!! salti di gioia a non finire!!
Le mie arrivano direttamente della Francia, tramite un amica di sua mamma, una meraviglioso cesto che una volta svuotato è diventata la nuova cuccia di Wallie come si può notare…
Io ho preparato sia la vesione viola che quella normale, mi piaceva l’idea della doppia cromia.
Io le ho servite con una golosissima salsina di burro ed erba cipollina che ho assaggiato a Londra la sera del mio compleanno, servita però con l’aragosta, ce ne siamo innamorati e ora la mettiamo dovunque!

I searched for a long period the purple potatoes, very rare there in Italy. A friend of mine (@ValeDagata) helped me in my mission!! My violette potatoes come from France and also my cat was happy, the packaging became his new bed!
How you can see, I prepared both version traditional gnocchi with floury potatoes and purple version, to make a very fancy dish!
I dress this gnocchi with a very tasty butter sauce that i tasted this winter in London with lobster, then I found very versatile in different recipes.

 

INGREDIENTI:

per gli gnocchi

• 500 gr di patate già sbucciate

• farina biologica q.b.

• farina di semola per l’asciugatura

per la salsa porzione 2 persone

• 30 gr di burro salato (io burro e sale fino)

• 1 spicchio di aglio

• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

 

Spelate le patate e mettete a bollire, una volta cotte, scolatele e schiacciatele con lo schiaccia patate e lasciatele raffreddare. A questo punto aggiungete piano a piano la farina e impastate, non troppo perchè poi inizierà ad assorbire umidità e diventeranno appiccicose.

Fare delle striscioline e tagliatele a tocchetti lunghi massimo 1,5 cm e poggiateli su un vassoio spolverizzato di semola e lasciate asciugare almeno 1 giorno.

Io ho scelto la cottura saltata in padella con una noce di burro e una spolverata di sale.

In un pesolino intanto mettere a sciogliere a fuoco basso il burro con lo spicchio di aglio, facendo attenzione che non si bruci, dopo qualche minuti aggiungere l’erba cipollina , cuoce ancora 1 minuto , togliere l’aglio e condite gli gnocchi appena saltati. Servito subito!

 

INGREDIENTS:

for the gnocchi

• 500 gr of peeled potatoes

• organic flour

• semolina flour (to dry)

• a pinch of salt

for the butter sauce (2 portions)

• 30 grams of salted butter

• 1 clove of garlic

• 1 tablespoon chopped chives

 

Boil peeled potatoes, when they are cooked, dry and mash it.

After potatoes are no more warm mix with organic flour and knead non too much because potatoes are moist and they might sticky too much the dough.

Made little stripes and cut it in 1-1 and 1/2 lenght each for made gnocchi. Sprinkle with semolina flour and dry it in a wet place for at least 1 day.

Cook purple gnocchi in a hot pan with a spoon of butter and move continuosly for cook every side.

In the meanwhile in a pot melt salted butter and garlic clove together with a low flame, mix for a couple of minutes and add chopped chives, cook for another minute and season already cooked gnocchi. Serve immediately