Questa è la mia versione rivisitata
• 200 gr di cous cous (quello precotto)
• 5 cucchiai di pesto
• una melanzana
• 3 cucchiai di farina
• 100 gr di philadelphia nel cartoccio
• 2 cucchiai di parmigiano
• farina q.b.
• olio di semi
• sale
• acqua ( la quantità dipende dalle istruzioni sulla scatola del cous cous)
Mettere a bollire l’acqua con sale grosso come per fare la pasta, una volta che bolle, travasare il contenuto dentro una ciotola dove avrete messo il cous cous precedentemente. Lasciare riposare per 5 minuti, poi mettere un pò do olio extravergine e sgranare con le mani…
Nella stessa pentola (per sporcare troppo) dove avete messo l’acqua, mettete l’olio a friggere, io ho impanato le melanzane tagliate a dadini, solo nella farina, per non renderle troppo pesanti e le ho cotte facendole dorare per bene.
Ho messo poi il pesto nel cous cous e ho girato con una forchetta e ho aggiunto le melanzane e i dadini di philadelphia.
Poi ho messo una generosa manciata di parmigiano e ho mescolato con attenzione, per non rendere il cous cous compatto.
davvero ottimo… ora che ho capito come cucinarlo ho già fatto altre ricette!!
POSTILLA:
Io e Pillo a capodanno torniamo a LONDRA!!! evviva…dato le nostre disastrose vacanze, abbiamo desiso di fare il bis perchè il posto è troooopppppo bello!!! quest’anno non saremo soli, ma avremo compagnia, infatti si è unita anche mia cugina e il suo fidanzato! non vedo l’ora!!
Inoltre sabato ho conosciuto una ragazza inglese che si è trasferita per lavorare qui, e in questi due giorni ho dato una botta di vita al mio inglese!! per capodanno spero di parlarlo molto meglio!!
Mi sento un pò arrugginita!!
uhhhhmmmm… io adoro il cous cous… ottima versione, brava…