Tortine di frolla con mousse al cioccolato fondente e frutti di bosco

Benvenuti nella nuova casa di “Cucina e Cantina”, dopo quasi 5 anni era ora di cambiare qualcosa sul blog,  è stato faticoso, ma in una settimana ho fatto questo immenso trasloco, vi avverto che alcune cose probabilmente mancheranno, saranno diverse, ma per i lavori di rifinitura mi prendo ancora qualche settimana! Ora mi concentro sul nuovi lavori.
Per innaugurare il mio nuovo spazio totale rinnovato, mi sembrava giusto cominciare con un dolce con un nonsochè di celebrativo e ho pensato a questo dolcino che avevo li da molto in archivio e che volevo postare per un occasione speciale e questa mi sembra proprio calzi a pennello.

Questa ricetta è davvero semplice e per una cena con gli amici è perfetta da preparare in anticipo e comporre in tavola (previo allenamento con la sac-a-poche) per stupirli tutti con le  vostre doti da “pasticcera provetta”.

{ ingredienti }

per il ripieno: 200 gr di panna fresca da montare • 100 gr di cioccolato fondente • frutti di bosco a scelta per la pasta frolla: 300 gr di farina • 100 gr di burro • 1 uovo • 2 tuorli • 100 gr zucchero • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparate la pasta frolla lavorando il burro a freddo con la farina, incorporandola con dei “pizzicotti” senza farla scaldare troppo, aggiungete poi lo zucchero, l’estratto di vaniglia e le uova creando un composto uniforme.
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo mezz’ora prima di lavorarla.
Una volta pronta stendetela con il matterello ad uno spessore di circa 3/4 mm e mettetela nelle piccole tortiere imburrate  e infarinate, infornando poi a 160°C per circa 12/15 minuti ( lasciate raffreddare prima di mettere la mousse, se no si smonterà ).

Preparate la mousse in anticipo, sciogliendo il cioccolato a bagno maria e montando la panna, che non deve essere montata solida ma spumosa, per poter incorporare poi meglio il cioccolato fuso.
Una volta sciolto il cioccolato, lasciar riposare due minuti, poi unirlo alla panna ed amalgamare con una spatola con movimenti delicati e rotatori dall’alto verso il basso; sistemare poi in una sac-a-poche e lasciare in frigorifero per almeno due ore.

Servire sistemando un paio di frutti di bosco sulla base di frolla, poi coprire con la mousse di cioccolato fondente con la sac-a-poche e decorare con un frutto. Servire immediatamente o conservare in frigorifero.