hyperinsulinism

Tartare di zucchini e ricotta | Zucchini and Ricotta cheese tartare

Pubblicato il da Valentina Barone



Io sono sempre qui con la mia iperinsulinemia che mi perseguita… oggi vi propongo un piatto semplicissimo da fare, leggero e sfizioso.
Dato che il mio menù è principalmente composto da verdura devo cercare in qualche modo di renderla più appetibile, dato che quella fritta è vietata e la bollita è quella che devo prediligere.
La scorsa domenica la mamma di Pillo mi da regalato alcune zucchine con fiori dell’orto biologico di casa loro e io le ho tenute li a causa di mia nonna che non sta bene e ieri mi sono accorta che i fiori stavano appassendo così ho deciso di cucinarli!! ecco la mia facilissima ricetta:

I’m always here with my hyperinsulinemia that haunts me … today I propose a simple dish to make, light and tasty.
Since my menu is mainly composed of vegetables I have to try somehow to make it more palatable, since that is prohibited fried and boiled is what I prefer.
Last Sunday my boyfriend’s mother gave me some cougette and zucchini blossoms from the garden organic home and I have feared them because of my grandmother who is ill, and yesterday I noticed that the zucchini blossoms were wilting so I decided to cook! here is my easy recipe:

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Pasta alla norma light | Pasta alla norma light version

Pubblicato il da Valentina Barone
Come sapete i miei problemi con il cibo continuano imperterriti, eppure qualcosa pare si stia muovendo…un mesetto fa ho fatto gli esami del sangue, quelli seri, che ci mettono 10 giorni per arrivare i risultati…e qui la sorpresa, la mia iperinsulinemia sta migliorando…non mi è passata, ma ha fatto un passetto di regressione. Io sono felicissima e mi sono convinta che questa sia la strada giusta, quindi persevererò.
Altra novità: – 35!!!…come a cosa?? alla laurea di Pillo!! finalmente dopo varie peripezie ha quasi finito!!
dopo 4 giorni e si parte..per Londra…di nuovo!! si però sta volta staremo 1 mese!! andremo a lezione di inglese, studieremo, e visiteremo tutto… mi porterò dietro il portatile, magari faccio un pò di diario di viaggio!! sicuramente scatterò migliaia di foto!!
La ricetta di oggi, beh è la solita cosa che inizia bene ma a causa dieta finisce…in una versione light… però era davvero buona quindi…prendetela come viene.
In ogni caso sicuramente è buona, magari non è gustosa come la versione originale, però la si può anche fare agli amici nonostante sia meno pesante.

As you know my problems with food continued unabated, but it seems something is moving … a month ago I had blood tests, serious ones, who take 10 days to get results … and here is another surprise, my hyperinsulinemia is improving … I passed, but took a small step regression. I’m happy and I am convinced that this is the right way, so persevere.
Other news: – 35 !!!… like what? the degree of Pillo! Finally after many vicissitudes has almost finished!
After 4 days we’ll en route to London .. again! But this time we ‘ll be one month!! we’ll go to English scool, study, and visit more … I’ll bring the laptop back, maybe do a little travelogue! certainly will take thousands of photos!

The recipe today, well the usual thing that starts off well but due to diet ends … in a light version … But it was really good so … take it as it comes.
In any case certainly is good, maybe not tasty as the original version, but it can also make friends despite being less fat.

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Parmigiana light | Light aubergine parmesan

Pubblicato il da Valentina Barone


Per me la parmigiana è sinonimo di nonna, è uno dei capisaldi della cucina di nonna lucy, punta di diamante della sua cucina pugliese.

Ogni famiglia ha la sua ricetta, i suoi segreti e i suoi ingredienti.
Mi sarebbe tanto piaciuto mettere la versione classica, ma qui la panza avanza e non posso permettermi di friggere le melanzane e le polpette!! Io l’ho fatta light per davvero l’unico grasso aggiunto è un cucchiaio d’olio per fare il sugo…


For me, parmesan is synonymous with my grandmother, is one of the mainstays of the kitchen of my grandmother Lucy.
Every family has its own recipe, its secrets and its ingredients.
I would have liked to put the classic version, but there are too fats for me because you must fry the eggplant and meatballs !
So I did light really the only added fat is a tablespoon of oil to make the sauce ..

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Minestrone pinzimonio | Dip Soup

Pubblicato il da Valentina Barone


Ririeccomi qui con il mio ennesimo minestrone, ma io non mi presenzo sempre con la solita minestra 🙂 infatti una è diversa dall’altra… questa è nata davvero per caso, ieri sera i miei sono venuti a cena che ho preparato il pinzimonio vero e proprio (che non ho fotografato…peccato)
mentre tagliavo le verdure, ho messo in una pentola, quelle che non venivano bene e ho fatto un misero mucchietto, ma a fine cena la verdura avanzata era davvero tantissima allora l’ho aggiunta all’altra…e giù di cottura!

le dosi non ve le so dire perchè essendo avanzi non ho le quantità esatte, vi faccio solo l’elenco di tutto ciò che ci messo dentro: gnam gnam!! era davvero buonissimo!! nonostante io non sia fan del finocchio era tutto ben bilanciato e armonico!


I did not scrap the exact amount, I’ll just list everything that we put into it: yum yum! it was really delicious! Although I am not a fan of fennel was all well balanced and harmonious!

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