Piemonte

Quiche di seirass e agretti | Seirass and Barilla plant quiche

Pubblicato il da Valentina Barone

No, non sono sparita! Sono appena tornata in ufficio dopo i tre giorni di #AlbaCamp (preparerò un bel post lungo e succoso, promesso!!) da adesso parte il mio tour de force tra lavoro e blog e sarò meno presente, maggio sarà un pò così! 🙂

Oggi vi presento una ricetta con un ingrediente speciale, che io amo alla follia , il seirass.

Chi non è piemontese magari non sa di cosa parlo, ma fidatevi è buonissima.
Il seirass è un “non formaggio” simile alla ricotta, tipico di tutto il piemonte, diverso però dalla sua più famosa parente, sia per l’aggiunta di panna a fine lavorazione e sia per la la conservazione, sotto paglia fresca che gli dona quell’aroma erbaceo che si sposa alla perfezione con l’agretto (o barba di frati).
La riconoscerete anche per il modo in cui viene conservata, in una garza, che sarà di forma conica.
Se volete qualche informazione in più su questo “non formaggio” guardate qui!

Diciamo subito che questo era il primo incontro per me con l’agretto, non lo avevo mai trovato, o semplicemente non avevo mai fatto caso. Il prezzo è irrisorio ma il gusto a me piace moltissimo, sembra erba cipollina con il sapore di spinaci e ha una consistenza carnosa, se per cado li trovate, non indugiate: COMPRATELI!

Do you ever tried the seirass cheese? It’s unlikely that because it isn’t  very common like more ordinary ricotta cheese. There in piedmont is very easy found it cheese shop or very good market, if you have a possibility, taste it!!
It’s more palatable then ricotta, inside seirass there is cream and mature under straw, and take an herbaceous flavour really stunning.
In this recipe I used Agretto called “Opposite Leaved Saltwort” or “Barilla Plant” it’s a very cheap herb than come near seaside.

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Alba capitale dei bloggers per Vinum

Pubblicato il da Valentina Barone


Oggi niente ricetta, qualcuno sarà deluso, qualcuno sarà felice (eh eh lo so anonimo che salti di gioia!!), ma oggi mi sembrava il giorno giusto per dedicare il post alla mia città!
Sono 27 anni che ci vivo e do per scontato tutto di Lei, ma effettivamente se ci penso sono fortunata, vivo in una città piccola, pulita, stimolante, in realtà più che una città un paesone è ma è talmente unica che è conosciuta in tutto il mondo per l’eccellenze che nascono dalla terra e dalla mente dei miei concittadini, compresi ovviamente tutti quelli che vivono nelle Langhe e nel Roero, siamo così vicini che Alba è la città principale, ma sono le terre e le campagne che la circondano a renderla così speciale. (altro…)

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Toast di prugne e semi di girasole | Toast with prunes and sunflower seeds

Pubblicato il da Valentina Barone

Durante il Taste and Match a Torino mentre spadellavo con amore il mio risotto, ho conosciuto di persona Gaia di Shake and Bake, che molte di voi già conoscono, foodblogger ma soprattutto gattofila come me (basta vedere il suo logo!!)… avevo già visto e visitato il suo blog e il contest organizzato con Fernando il sommelier di Winexplorer (il sommo), ma tra impegni e lavoro non avevo mai tempo, ora finalmente posso postare la mia ricetta per l’happy hour che ho scelto di accompagnare con il vino da aperitivo per antonomasia: il Prosecco Brut di Bele Casel, che non ho avuto il piacere di assaggiare, ma ho degustato il suo Colfondo al Vinitaly quindi sono sicura che il prodotto qualitativamente è perfetto accompagnato al mio Toast d’aperitivo.
Questo non è un toast come lo intendiamo noi italiani, ma è liberamente ispirato ai Toast inglesi che loro usano mangiare con il formaggio, potete guardare qui per capire cosa intendo.

I tasted something similar this fall in Bra, during “cheese 2012 event” from a english stand that sold local cheese, some kind of jams to eat together and this Toast; a dry bread, very crunchy perfect during an aperitif with wine and ham or cheese.
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maltagliati al pomodoro fresco

Pubblicato il da Valentina Barone

***ATTENZIONE QUESTA E’ UNA RICETTA BASE***

Questa estate ho mangiato tantissimi pomodori, io li adoro, ma mi piacciono di stagione e d’inverno praticamente non li mangio, ma con la primavera arrivata (finalmente) si risveglia in  me la voglia! Io non faccio le conserve da molto tempo, sia perchè in casa mia non c’è posto dove metterle e sia perchè una delle mie nonne ha l’abitudine di farle e poi ci distribuisce salsa al pomodoro ogni volta che passiamo e siamo sempre muniti!

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