No, non sono sparita! Sono appena tornata in ufficio dopo i tre giorni di #AlbaCamp (preparerò un bel post lungo e succoso, promesso!!) da adesso parte il mio tour de force tra lavoro e blog e sarò meno presente, maggio sarà un pò così! 🙂
Oggi vi presento una ricetta con un ingrediente speciale, che io amo alla follia , il seirass.
Chi non è piemontese magari non sa di cosa parlo, ma fidatevi è buonissima.
Il seirass è un “non formaggio” simile alla ricotta, tipico di tutto il piemonte, diverso però dalla sua più famosa parente, sia per l’aggiunta di panna a fine lavorazione e sia per la la conservazione, sotto paglia fresca che gli dona quell’aroma erbaceo che si sposa alla perfezione con l’agretto (o barba di frati).
La riconoscerete anche per il modo in cui viene conservata, in una garza, che sarà di forma conica.
Se volete qualche informazione in più su questo “non formaggio”
guardate qui!
Diciamo subito che questo era il primo incontro per me con l’agretto, non lo avevo mai trovato, o semplicemente non avevo mai fatto caso. Il prezzo è irrisorio ma il gusto a me piace moltissimo, sembra erba cipollina con il sapore di spinaci e ha una consistenza carnosa, se per cado li trovate, non indugiate: COMPRATELI!
Do you ever tried the seirass cheese? It’s unlikely that because it isn’t very common like more ordinary ricotta cheese. There in piedmont is very easy found it cheese shop or very good market, if you have a possibility, taste it!!
It’s more palatable then ricotta, inside seirass there is cream and mature under straw, and take an herbaceous flavour really stunning.
In this recipe I used Agretto called “Opposite Leaved Saltwort” or “Barilla Plant” it’s a very cheap herb than come near seaside.
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