Quiche alle zucchine e ricotta salata | Courgettes and ricotta salata quiche

Un’altra quiche direte voi!!! Che stress!! beh questa in realtà è una ricetta di recupero ovvero, con la pasta avanzata scontornando la quiche di agretti e seirass, ho formato una pallina che ho steso di nuovo con il mattarello, formando così due mini dischi per fare le mini – quiche!
Una ricetta facilissima, senza uova che però con l’aggiunta della ricotta salata rimane davvero saporita e sfiziosa!
Avete risposto al mio quiz sul precedente post?!! dai provateci!!!!

E ora volete provarla o no questa ricetta per un pic-nic di primavera??

Recycled recipe!! In my kitchen I try to trash less possible and I use all ingredients than looks me sadly in the fridge 🙂
For this savoury cake I used some courgettes and short crust pastry left over.
Recipe without egg, so very light and tasty! Try it for a pic-nic in a park!

 

INGREDIENTI PER UNA QUICHE INTERA:

 

• 1 rotolo di pasta brisè

• 3 grosse zucchine

• 2 cipollotti

• 10 foglie di basilico

• 4 cucchiai di philadelphia light

• 150 gr di ricotta salata

• olio evo

 

Grattuggiare con i buchi a maglie larghe le zucchine, poi tagliate il cipollotto finemente e soffriggerlo velocemente in olio in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine e saltarle un paio di minuti per insaporirle.

Mettetele poi in una ciotola con il formaggio cremoso e la ricotta salata e lavorate fino a creare un composto omogeneo, aggiungete il basilico tritato finemente a coltello e sistemate nella tortiera dopo aver prima steso la pasta brisè, formate una cornicetta attorno, spolverate con un pò di ricotta e infornate a forno già caldo per 40 minuti a 180°C.

Servite tiepida o temperatura ambiente. Non è il caso di aggiungere sale perchè la ricotta salata è già molto salata.

 

 

INGREDIENTS  (20 cm diameter tin):

• 1 roll of short crust pastry
• 3 large zucchini
• 2 green onions
• 10 basil leaves
• 4 tablespoons light philadelphia
• 150 gr of “ricotta salata”
• extra virgin olive oil

Cut finely green onion and sautè it in a pan with a little bit of olive oil. Grate courgettes with big holes grater and add it at pan and cook for 2 minutes.

In a bowl put the creamy cheese with grated “ricotta salta” (use the grater than you use for the zucchini), mix together and add chopped basil leaves. In the bowl add also courgettes and onion, stir all together this ingredients.

Now roll out short crust pastry in the tin, put the mixture and dust with a pinch of grated ricotta.Bake for 40 minutes at 180°C (gas :4).

11 commenti

  1. Che buona!!!

  2. Mi piace!!!!!! zucchine.. philadeplhia e ricotta salata!!!!!! baci e buon lunedì .-)

  3. Brava, mai buttare niente.. specie se poi i risultati sono così strepitosi 🙂 Ciao e buona settimana!

  4. Che delizia, bravissima!! Quest'anno sono in arretrato con le quiche di primavera, dovrò cominciare a rimediare! 🙂 Buona giornata! 🙂

  5. la primavera qui deve ancora arrivare quest'anno, ma la tua quiche la proverei lo stesso 😉

  6. Fresca e gustosissima questa quiche!!!!complimenti!!

  7. Un bel riciclone insomma 🙂

  8. Io non butto ma nulla, se no mi sento in colpa…buona settimana anche a te

  9. Io ho cominciato in inverno, giusto per tenermi allenata 🙂

  10. Grazie Yrma!!

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