Guazzetto di totani al madras curry | Squid soup with madras curry

Ovvio che se può cucinare anche senza, però il curry in questo caso oltre che a scurire il pomodoro regala una nota speziata e diversa, che accompagnata con dei crostini di pane…che dire…è la morte sua!!

Amazing recipe with squid today,  really for dummies!! In less than 30 minutes you can prepare a delicious sea food dish perfect with roasted bread, or fried french toast. Let me know as soon as you’ll try this recipe!

{ ingredienti per 4 persone }

1/2 kg di totani piccoli da pulire • 1/2 litro di polpa di pomodoro • 1/2 cipolla di tropea • 1/2 bicchiere di vino rosso • 2 cucchiai di madras curry • un pizzico di origano • sale e pepe q.b. • olio extra vergine

Sminuzzate la cipolla e mettetela a soffriggere un un filo di olio in un padella, dopo un paio di minuti aggiungete i totani puliti, la passata di pomodoro e metà del vino, fare cuocere una decina di minuti a fiamma bassa poi aggiungete il curry, l’origano e l’altra metà del vino. Lasciate cuocere per altri 15 minuti poi salate e pepate solo  dopo che è ultimata la cottura., servite con una spolverata di prezzemolo. Servire tiepido.

{ ingredient for 4 portions }

1/2 kg small squid • 1/2 liter of tomato sauce • 1/2 onion  • 1/2 cup of red wine • 2 tablespoons madras curry • a pinch of oregano • salt and pepper  • extra virgin olive oil

Chop the onion and cook in a pan with  olive oil , after a couple of minutes add the cleaned squid, tomato sauce and half the wine, cook ten minutes on low heat then add the curry, oregano and the other half the wine.

Cook for other 15 minutes before then adding salt and pepper until it is completely cooked. Serve it with a sprinkling of parsley.