Muffin alle carote e nocciole




Qualche giorno fa ero davvero giù, avevo bisogno di distendermi, rilassarmi per davvero, e soprattutto pensare e mi sono lanciata in cucina come al solito. Grattugiare, mescolare,
pesare, sono i miei psicologi e io davvero ne ha davvero bisogno in questo periodo, sfortunatamente.


Ho aperto il frigo e ho preso ciò che rimaneva, più che altro volevo collaudare una ricetta del mio libro che ho comprato a Londra, da M&S, bellissimo davvero, sia come immagini che come ricette, originali e sfiziose!! Non ho comprato nessun libro che volevo ( ne Jamie Oliver ne Nigella ) ma ho comprato un libro di muffin uno di cupcakes, la bibbia della cucina inglese e un libro sulle insalate, e in tutto ho speso 21,5 pound cioè meno di un solo libro di uno dei due.
Per questa ricetta ho usato lo sciroppo d’agave perchè ha un indice glicemico di 27, quindi stando sotto il 35 è perfetto per me, in quanto la mia ipeninsulinemia vorrebbe alimenti a basso IG, Voi però potete sostituirlo con 100 gr di zucchero, infatti lo sciroppo d’agave ha un potere dolcificante maggiore dello zucchero ed è biologico e

100 % naturale perchè è estratto direttamente dalla pianta che viene poi successivamente concentrata.
In ogni caso: PROCEDIAMO!

INGREDIENTI:
• 280 gr di farina
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 180 gr di carote
• 50 gr di nocciole
• 35 gr di uvetta
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 60 gr di sciroppo d’agave
• 2 uova
•160 ml latte
• un pizzico di sale

Mettere in una ciotola la farina, lo lievito e il sale, mescolare velocemente. Con mixer triturare le nocciole e grattugiare con una grattuggia a maglie fini (tipo quella per il grana) le carote e unirle alla farina, insieme alle uova e allo zucchero, poi mettere anche l’uvetta , le nocciole e il latte, mescolare per un pò fino a che il composto non sia bello amalgamato. Accendere il forno a 200 gradi, e una volta raggiunta la temperatura e messo dentro i pirottini o le formine, infornare per 20 minuti.

N.B. attenzione ieri ho usato la funzione dolci del forno che è forno ventilato + tradizionale..beh i muffins sono rimasti quasi tutti storti perchè l’aria li tirava a se, quindi se li volete belli usate una funzione senza ventilatore…Magari il vostro non da questo problema, ma i miei muffins sono degni della torre di Pisa.

 

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14 Risposte a “Muffin alle carote e nocciole”

  1. la tua versione mi manca proprio. Rubo spudoratamente =__^ sono così belli e soffici che non posso farmeli mancare ^__^ Grazie. Buon fine settimana. Bacio.

  2. ho sempre visto carote e mandorle, ma l'idea delle nocciole mi piace di più… ^^

  3. Lo sciroppo d'agave proprio mi mancava, cara Valentina!!! Lo devo trovare assolutamente; grazie!!!

  4. @speedy: lo trovi nei negozio biologici…è molto difficile trovarlo al supermercato, magari nelle grandi città si trova.@madamin norma: la ricetta originale prevede le noci, ma io non le avevo, ma in casa c'era "solo" la nocciola tonda e gentile biologica del noccioleto, come avrei potuto non cambiare l'ingrediente??

  5. golosi davvero questi muffin e davvero ne gradirei un assaggino…ti ringrazio molto per essere a passata a trovarmi piacer di conoscerti…la tua raccolta è davvero originale,complimenti!buon inizio settimana,un abbraccio iaia

  6. Buonasera,il mio nome è Anna e faccio parte dello staff del sito di Smilla ( http://smillamagazine.com/ricette/ ), un aggregatore che offre una rassegna stampa quotidiana degli articoli pubblicati su siti di informazione e blog inerenti il mondo della tecnologia e del web in generale e che ha aperto recentemente.Mi permetto di contattarti dopo aver scoperto il tuo blog , che contiene articoli che rispondono perfettamente ai nostri criteri di pubblicazione e che quindi potrebbero essere inseriti nel nostro sito.Il funzionamento di Smilla è molto semplice: una volta che un blog si iscrive sul nostro sito estrapoliamo per ogni articolo pubblicato un brevissimo snippet o breve riassunto che dir si voglia, del testo, pubblicando così una notizia incompleta che può essere letta nella sua versione integrale, seguendo il link apposto alla fine.Ti ricordo che gli aggregatori di notizie sono un prezioso strumento per accrescere la popolarità di ciascun blog citato poichè includono sempre un link diretto al post originale generando visibilità, popolarità e traffico. Ogni articolo aggregato su Smilla appartiene al legittimo autore e ne viene comunque indicato il link per risalire al post originale. In nessun caso SMILLA pretende di rubare contenuti altrui, ma spera di offrire un servizio d'informazione organizzata e sistematica per velocizzare la diffusione e la propagazione dei contenuti stessi. Sperando che il progetto di Smilla possa interessarti, rimango a disposizione per qualsiasi dubbio o richiesta di informazione.Per l'iscrizione su Smilla è sufficiente compilare il modulo raggiungibile all'url: http://smillamagazine.com/ricette/aggiungi_sito.aspxCordialmenteAnna P.P.S: scusa per aver utilizzato il form dei commenti ma non ho trovato una sezione contatti

  7. Abbiamo la stessa passione, capisco cosa vuol dire rilassarsi tra i fornelli ^_^Complimenti per il blog e piacere di conoscerti,Tì

  8. grazie mille…beh io mi lancio letteralmente tra i fornelli, odio solo pulire il casino che faccio!! 😉

  9. Mi piacciono molto questi muffins…cercavo giusto una ricetta per smaltire delle carote 😉 Copio!

  10. anche quello era lo scopo ufficiale della mia ricetta!! però è una meraviglia come gusto quindi ne è valsa la pena!!

  11. Fantastici!!!! Complimenti

  12. They look delicious!I could use one of those.I hope you could add one of these foodista widget to the end of this post so we would get updates on your latest recipes.

  13. muffinnn yeeeaaahhhhh!!!! io fan dei muffin!! io muffin dipendente!!! insomma!! w i muffin!!! eheheappena faccio una ricetta con la farina di kamut ti linko la ricetta per la tua raccolta..io sto aggiornando la lista della mia raccolta e colgo l'occasione per ringraziarti per la splendida ricetta!! 🙂 dovresti anche diventare sostenitrice del blog però!!! intanto ti inserisco !! bacione

  14. Uhmmm che buoni… :DStefania di PokoStylehttp://pokostyle85.blogspot.com/

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