Toast di prugne e semi di girasole | Toast with prunes and sunflower seeds

Durante il Taste and Match a Torino mentre spadellavo con amore il mio risotto, ho conosciuto di persona Gaia di Shake and Bake, che molte di voi già conoscono, foodblogger ma soprattutto gattofila come me (basta vedere il suo logo!!)… avevo già visto e visitato il suo blog e il contest organizzato con Fernando il sommelier di Winexplorer (il sommo), ma tra impegni e lavoro non avevo mai tempo, ora finalmente posso postare la mia ricetta per l’happy hour che ho scelto di accompagnare con il vino da aperitivo per antonomasia: il Prosecco Brut di Bele Casel, che non ho avuto il piacere di assaggiare, ma ho degustato il suo Colfondo al Vinitaly quindi sono sicura che il prodotto qualitativamente è perfetto accompagnato al mio Toast d’aperitivo.
Questo non è un toast come lo intendiamo noi italiani, ma è liberamente ispirato ai Toast inglesi che loro usano mangiare con il formaggio, potete guardare qui per capire cosa intendo.

I tasted something similar this fall in Bra, during “cheese 2012 event” from a english stand that sold local cheese, some kind of jams to eat together and this Toast; a dry bread, very crunchy perfect during an aperitif with wine and ham or cheese.

Sono delle fette di pane leggermente salate con frutta secca e semi che vengono cotti e tagliati a fette sottilissime e poi fatti asciugare per renderli croccanti e poter essere conservati per diverso tempo.

Io l’ho servito con del formaggio d’Alta Langa: la robiola Bosina, il mio formaggio preferito.

Insomma ho deciso di presentare una ricetta d’aperitivo passpartout che a seconda della frutta secca che si mette dell’impasto può essere perfetta per diversi tipi di vino.

Io ho scelto prugne, semi di girasole e pistacchi non salati perchè si sposano perfettamente con i sentori fruttati  di mela e si pesca del Prosecco Brut Bele Casel.

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina integrale

• 1uovo

• 1/3 bustina lievito secco

• 50 pistacchi sgusciati

• 10 prugne secche

• 30 gr di semi di girasole decorticati

• 50 gr di burro leggermente salato

• 1 cucchiaino di sale

• un pizzico di zucchero

• acqua qb

Per prima cosa sciogliere il burro a temperatura ambiente.

In una tazza unire lievito un pò di acqua a temperatura ambiente e un pizzico di zucchero per attivarli, e aspettare 10/15 minuti.

In una ciotola unire farina, uovo, burro sale e lievito attivato e impastare  con acqua fino a formare una palla omogenea non troppo appiccicosa e solo a questo punto unite la frutta secca  (attenzione le prugne faterle a pezzettini), incorporate bene e lasciate lievitare per minimo 2 ore.

A questo punto mettete un uno stampo da plumcake con precedentemente imburrato e infarinato l’impasto che toccandolo si sgonfierà, livellatelo e mettere sulla superficie qualche  seme di girasole per completare.

Lasciate lievitate un altra oretta e infornate a 180° in forno ventilato per 45 minuti.

Una volta sfornato lasciate raffreddare e poi affettate a fette sottilissime.

A questo punto potete mangiarlo così che è buonissimo, oppure se volete conservarlo sistemate le fette senza sovrapporle, su una placca da forno e lasciate asciugate  a 80°  fino a che non diventeranno fette croccanti.

Servitele con formaggi freschi, tume e robiole non stagionate, io consiglio quelle ovviamente delle Langhe e qualche marmellata  perfetta con i formaggi come quella di cipolle di tropea (peccato… non avevo il barottolo a portata di mano!!!)

INGREDIENTS: