Lonza alle mele e senape

Dopo tanto, anzi tantissimo cioccolato è arrivato il momento di un pò di sano cibo salato!!
Qui parliamo di maiale, non per forza un cibo grasso, anzi la lonza è decisamente magra e molto salutare se ben fatta.
Domenica sera dopo la mia esperienza cioccolatosa, avevo bisogno di qualcosa di carnoso, allora mi sono dedicata a questa carne che amo molto, non esageratamente cara, con un gusto delicato, che da sempre ottimi risultati!
Inutile dirvi che l’abbiamo mangiata tutta la stessa sera! La consistenza è risultata “tonnosa”, non so se si riesce a capire dalle foto, e assolutamente NON asciutta, come spesso accade.

INGREDIENTI:

1/2 KG di Lonza di maiale

2 mele golden

1 cucchiaio di senape

4 scalogni piccoli

sale e pepe q.b.

1/4 di bicchiere di acqua

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di timo secco

 

 
Per prima cosa sciogliere il burro in una pentola dai bordi alti, una volta liquefatto mettere la lonza e girarla nella pentola fino a quando non si impregna di tutto il burro su ogni lato.

A questo punto lasciare colorire senza il coperchio su tutta la superficie.

Intanto tagliare lo scalogno e aggiungere alla lonza che intanto avrà cominciato a brunire.

Unire infine anche le mele sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili e la senape.

Versare l’acqua il sale e il pepe e coprire per un oretta girando di tanto in tanto, cuocendoa  fuoco basso.

Dopo un oretta aggiungere il timo e se necessario altra acqua, ma se avete tenuta chiusa la pentola ci dovrebbe essere abbondante acqua anche rilasciata dalla frutta.

Lasciare cuocere ancora una mezz’ora abbondante sempre lasciando tutto coperto fino a quando le mele si saranno spappolate e la carne sarò morbidissima, aggiustare di sale.

Servire caldo, con la sua salsina.